Pane alle scimmie | case e giardini migliori

ingredienti

3 ¼ - 3, 5 tazze di farina per tutti gli usi
1 confezione di lievito secco attivo
¼ di tazza di latte
¼ di tazza di burro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di mais di colore chiaro
½ cucchiaino di sale
2 piccole banane mature, schiacciate (3/4 di tazza)
1 uovo
⅔ tazza di noci pecan tritate
1 tazza di zucchero
¾ cucchiaino di cannella in polvere
⅓ tazza di burro o margarina, sciolto
½ tazza di topping al gelato al caramello
2 cucchiai di sciroppo all'acero

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola mescolare insieme 1 tazza di farina e lievito. In una piccola casseruola scaldare e mescolare il latte, il 1/4 di tazza di burro, i 2 cucchiai di zucchero, lo sciroppo di mais e il sale fino a caldo (da 120 gradi F a 130 gradi F) e il burro quasi si scioglie. Aggiungi la miscela di latte alla miscela secca. Mescolare in banana e uovo.
Passo 2
Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi quanta più farina puoi. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti). Mettere in una ciotola unta; girare una volta. Copertina; far lievitare fino al doppio (circa 1 ora).
Passaggio 3
Ungere generosamente dieci tazze da muffin da 3-1 / 4 pollici (jumbo) o una vaschetta per tubi scanalata da 10 pollici. Cospargi circa la metà delle noci pecan sul fondo delle 10 tazze (circa 1 cucchiaino per tazza di muffin) o sul fondo della padella; mettere da parte. Mescolare 1 tazza di zucchero e cannella; mettere da parte.
Passaggio 4
Preriscalda il forno a 350 gradi F. Punch in giù. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Stendere la pasta dal centro verso i bordi, formando un rettangolo da 10x6 pollici; tagliare il rettangolo in sessanta pezzi da 1 pollice. Tirare delicatamente ogni porzione di pasta in una palla, infilando i bordi sotto. Arrotolare ogni pallina nel burro fuso da 1/3 di tazza, quindi arrotolare la miscela di zucchero e cannella. Disporre 6 palline in ciascuna tazza di muffin preparata, lato liscio rivolto verso il basso o tutte le palline in una padella preparata, impilando delicatamente. Copertina; lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio (per 30 a 40 minuti).
Passaggio 5
Cospargi di noci pecan rimanenti in cima. Mescolare topping caramello e sciroppo d'acero; pioviggine in cima.
Passaggio 6
Cuocere i singoli pani in tazze di muffin per 25-30 minuti o fino a quando l'impasto è marrone chiaro. Oppure, per tutta la pagnotta in una padella scanalata, cuocere 35 minuti o fino a quando il pane diventa marrone dorato e suona vuoto quando si tocca la parte superiore con le dita.
Passaggio 7
Lasciare riposare per 1 minuto. (Se i pani durano più di 1 minuto, sarà difficile rimuovere le pagnotte dalle tazze per muffin o dalla teglia.) Capovolgere su singole piastre o su un piatto da portata. Versare eventuali topping e noci rimanenti nelle tazze o padelle su rotoli o pagnotta. Raffreddare 15 minuti. Servire caldo. Fa 10 porzioni.