Pasta primavera con salsa di yogurt e formaggio | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

8 once di cera fresca o fagiolini, tagliati in pezzi da 2 pollici (2 tazze)
8 once di asparagi freschi, tagliati e tagliati in pezzi da 2 pollici (1-1 / 2 tazze)
1 tazza di fiori di broccoli
8 once di vermicelli secchi secchi o spaghetti
½ di un peperone rosso o verde medio, tagliato a pezzi da 1 pollice
2 cipolle verdi, affettate (1/4 tazza)
1 cucchiaio di margarina o burro
1 ¼ tazze di brodo di pollo
Noce moscata tritata
1 confezione da 8 once di yogurt magro a basso contenuto di grassi
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
½ tazza di parmigiano grattugiato
½ tazza di pinoli o mandorle tritate, tostate

Passo 1
In una pentola capiente cuocere la cera o i fagiolini in una piccola quantità di acqua bollente salata per 15 minuti. Aggiungi asparagi e broccoli. Cuocere per 5-10 minuti in più o fino a quando le verdure sono croccanti. Scolate; tieniti caldo mentre prepari la salsa.
Passo 2
Nel frattempo, cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolate; tieniti caldo mentre prepari la salsa.
Passaggio 3
Per la salsa, in una casseruola media cuocere peperone rosso o verde e cipolle verdi in margarina o burro fino a quando saranno teneri ma non dorati. Mescolare il brodo di pollo e la noce moscata. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Mescolare yogurt e farina. Aggiungi la miscela di yogurt nella casseruola. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Mescolare il parmigiano. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più o fino a quando la salsa è liscia. Versare la salsa sopra le verdure cotte; lanciare delicatamente per ricoprire.
Passaggio 4
Disporre la pasta su singoli piatti o su un piatto di grandi dimensioni. Spargi la salsa sopra la pasta. Cospargere con pinoli o mandorle tritate. Per 4 porzioni di portata.