Pollo alla pechinese saltato in padella | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 funghi shiitake secchi
• 12 once di petto di pollo o cosce senza pelle, disossate
• ½ tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di sherry secco
• 2 cucchiaini di amido di mais
• ¼ - 0, 5 cucchiaino di olio di peperoncino o pasta di peperoncino
• 2 cucchiai di olio di arachidi o olio da cucina
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 carota, tagliata a fette sottili (1/2 tazza)
• 3 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili diagonali (1-1 / 2 tazze)
• 1 peperone rosso o verde, tagliato a strisce longitudinali (3/4 tazza)
• 2 cipolle verdi, tagliate in lunghezze da 2 pollici (1/4 di tazza)
• ½ di un cavolo cinese medio, tritato grossolanamente (4 tazze)
• 1 ½ tazze di baccelli di pisello, stringhe rimosse e tagliate a metà diagonale
• 1 14 once di mais per bambini, drenato
• Riso cotto caldo o strisce di Wonton fritte

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola mettere i funghi shiitake. Aggiungi acqua bollente per coprire; lasciare in ammollo per 30 minuti. Scolate; tagliare e gettare gli steli. Tagliare i tappi a metà. Mettere da parte.

• Passo 2

  Nel frattempo, tagliare il pollo a striscioline; mettere da parte. Per la salsa, mescolare brodo di pollo, salsa di soia, sherry, amido di mais e olio di peperoncino o pasta; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Aggiungi arachidi o olio da cucina a un wok o padella da 12 pollici. Preriscaldare a fuoco medio-alto (aggiungere più olio se necessario durante la cottura). Soffriggere lo zenzero e l'aglio in olio bollente per 15 secondi. Aggiungi carota; soffriggere per 1 minuto. Aggiungi il sedano; soffriggere per 1 minuto. Aggiungi peperone rosso o verde e cipolle verdi; soffriggere per 1 o 2 minuti in più o fino a quando le verdure sono croccanti. Rimuovere le verdure e metterle da parte.

• Passaggio 4

  Aggiungi bok choy a wok o padella. Soffriggere per 2 minuti. Aggiungi baccelli di piselli e funghi riservati; soffriggere per 1 o 2 minuti in più o fino a quando diventano teneri. Rimuovi le verdure dal wok e mettile da parte.

• Passaggio 5

  Aggiungi il pollo al wok; soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando non è più rosa. Spingi il pollo dal centro del wok. Mescolare la salsa; aggiungi al centro di wok. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Riporta tutte le verdure cotte al wok. Aggiungi mais. Mescolare per ricoprire. Cuocere e mescolare circa 1 minuto in più o fino a quando non viene riscaldato. Servire immediatamente sopra riso cotto o strisce di Wonton fritte. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 456 calorie, (2 g di grassi saturi, 45 mg di colesterolo, 386 mg di sodio, 58 g di carboidrati, 29 g di proteine.

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Strisce di Wonton fritte

ingredienti

• 15 involucri wonton
• Olio

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare i wrapper Wonton in strisce da 1/4 di pollice. Lasciar cadere con cura diversi alla volta in olio bollente (365 gradi F.). Friggere per circa 30 secondi o fino a quando non diventano croccanti e dorati. Rimuovere con un cucchiaio forato. Scolare su salviette di carta.