Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Valori nutrizionali
- Pesto Classico
- ingredienti
- Indicazioni
- Impasto integrale per pizza
- ingredienti
- Indicazioni
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ingredienti
Indicazioni
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Metti una pietra da forno nel forno e preriscalda il forno a 500 ° F. Se non hai una pietra da forno, usa una teglia rovesciata posizionata su una griglia.
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In una padella capiente cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Scolare la pancetta, riservando 1 cucchiaio di gocce nella padella. Posizionare la pancetta su diversi strati di carta assorbente per drenare bene; tritare grossolanamente la pancetta e metterla da parte. Cuocere i porri nei gocciolamenti di pancetta riservati per 3-5 minuti o fino a quando saranno teneri. Togliere dal fuoco.
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Versare il pesto sulla crosta di pizza; distribuito uniformemente quasi fino al bordo. Top con fette di pomodoro. Top con pancetta e porri. Cospargere di formaggio.
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Cuocere sulla pietra della pizza o sulla teglia rovesciata per 8-10 minuti o fino a quando la crosta è marrone dorato e il formaggio è frizzante e marrone dorato.
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Nel frattempo, in una ciotola media sbatti insieme olio d'oliva, succo di limone, senape e sale. Aggiungi rucola; lanciare per ricoprire. Usando le pinze, disponi la miscela di rucola nel mezzo della pizza appena prima di servire.
Valori nutrizionali
Per porzione: 376 calorie, (7 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 35 mg di colesterolo, 728 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 14 g di proteine.Pesto Classico
ingredienti
Indicazioni
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In un robot da cucina unire basilico, noci e aglio; coprire e trattare fino a tritare finemente. Con il processore in funzione, aggiungere gradualmente olio attraverso il tubo di alimentazione. Elaborare circa 1 minuto o fino a che liscio. Aggiungere il parmigiano e il sale; processo fino a quando combinato.
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Cucchiaio in un contenitore ermetico. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. (O congelare per un massimo di 3 mesi.)
Impasto integrale per pizza
ingredienti
Indicazioni
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Spennellare una grande ciotola con olio d'oliva; mettere da parte.
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Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un gancio per impasto o in un robot da cucina, unisci la farina integrale bianca, la farina per il pane, il lievito, lo zucchero (se utilizzato) e il sale. Con il mixer a bassa velocità o il robot da cucina in funzione, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e il miele (se in uso); aggiungere 1-1 / 4 tazze di acqua calda. Mescolare o trattare fino a quando tutti gli ingredienti non vengono combinati, aggiungendo più acqua calda se necessario. Se si utilizza un mixer, aumentare la velocità a medio e continuare a impastare per circa 2 minuti o fino a quando si forma una pasta morbida. Se si utilizza un robot da cucina, continuare a lavorare fino a quando l'impasto non forma una palla bagnata.
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Metti l'impasto nella ciotola preparata; girare una volta per ricoprire la superficie dell'impasto. Coprire con un involucro di plastica, assicurandosi che l'impasto non tocchi l'involucro di plastica. Lasciare riposare a temperatura ambiente (da 70 ° F a 72 ° F) per 30 minuti. Raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore o fino a 3 giorni. (L'impasto continuerà a salire nella ciotola fino a quasi raddoppiare, quindi rimarrà dormiente dal freddo.)
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Due ore prima di assemblare le pizze, rimuovere la pasta refrigerata dal frigorifero. Rivestire leggermente una teglia con spray da cucina o olio d'oliva. Tagliare l'impasto in due porzioni. Forma ogni porzione in una palla rotonda liscia *. Posizionare ogni pallina di pasta sulla teglia preparata. Ricoprire leggermente con spray da cucina o olio d'oliva. Coprire leggermente con pellicola trasparente. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente.
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Su una superficie leggermente infarinata, usa le mani leggermente infarinate per allungare ogni pallina di pasta fino a un cerchio di 10-12 pollici di diametro (da 1/4 a 1/2 pollice di spessore). Cospargere una buccia di cottura o una teglia rovesciata con farina di mais; posizionare il cerchio di pasta sulla buccia o sulla teglia. Ripetere l'operazione con la parte rimanente dell'impasto.
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Aggiungi condimenti desiderati. Cuocere secondo le indicazioni della ricetta.
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A questo punto, le porzioni di pasta possono essere collocate in un contenitore che è stato leggermente rivestito con spray da cucina antiaderente o spazzolato con olio d'oliva. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore. Oppure posizionare ogni porzione di impasto in un sacchetto per congelatore leggermente rivestito con spray da cucina antiaderente o spazzolato con olio d'oliva. Sigillare, etichettare e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero prima dell'uso.
