Nozioni di base sul riso | case e giardini migliori

Quando si cucina il riso bianco per le ricette, è possibile scegliere tra tre tipi:

Assicurati di scegliere il giusto tipo di riso per la cena che stai servendo.

• Il riso a grani corti è ricco di amido, che lo rende più appiccicoso rispetto ad altri risi. È più spesso usato nella cucina asiatica, nella paella spagnola e nel risotto. Un pregiato riso a grani corti è il riso Arborio, un pilastro del risotto.
• Il riso a grana media è leggermente appiccicoso. Si cucina tenero e grassoccio con un sapore delicato e può essere utilizzato in una varietà di piatti.
• Il riso bianco a grani lunghi è il riso più comune usato in America. Ha un gusto neutro e una consistenza compatta, e rimane separato e soffice una volta cotto. I risi a grani lunghi come il gelsomino e il basmati sono risi aromatici noti per le loro fragranze. Entrambi sono buoni abbinati a piatti saltati in padella e altri cibi asiatici e indiani o usati in pilaf.

Diventa creativo con i tuoi pasti cambiando il riso che usi.

• Il riso integrale ha solo rimosso lo scafo. Gli strati di crusca lasciati sulla grana gli conferiscono un colore marrone chiaro e un sapore nocciolato con una consistenza leggermente gommosa.

Il riso bianco o lucidato viene macinato per rimuovere sia lo scafo che gli strati di crusca. È lattiginoso, delicatamente aromatizzato ed è disponibile in diverse varietà.

Il riso precotto (a cottura rapida) è disponibile in bianco e marrone.

Il riso parboiled (a volte chiamato convertito) viene trattato con un processo a pressione di vapore prima della macinazione per rendere il grano bianco cotto ancora più soffice.

Il riso selvatico è usato come il riso ma non è affatto riso; è il seme lungo, marrone scuro o nero, al gusto di nocciola di un'erba palustre. Ci sono molte varietà e si cucina in pochi minuti.

Inoltre, ci sono molti risi colorati. Questi includono Himalayan Red, Chinese Black, Colusari Red, Black Japonica e Purple Thai, ora disponibili per i cuochi che vogliono andare oltre il bianco o il marrone di base.