Verdure in padella e frittata di feta | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bietola arcobaleno a 16 once
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1 scalogno, affettato sottilmente
• ¼ di cucchiaino di sale
• 12 uova
• 1 tazza di latte
• 4 once di formaggio feta, sbriciolato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato
• ¼ di tazza di erbe fresche, come basilico, origano e / o prezzemolo italiano

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375 ° F. Rivestire una teglia da 15x10x1 pollici con spray da cucina antiaderente. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva in padella. Mettere in forno caldo 5 minuti. Nel frattempo, rimuovi le foglie di bietola dagli steli. Tritare le foglie (circa 8 tazze). Tagliare e affettare sottili gli steli (circa 2 tazze e 1/2). Aggiungi gli steli alla teglia. Arrostire 5 minuti. Aggiungi foglie, pomodori, scalogno, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/4 cucchiaino di sale. Lancia per ricoprire. Arrostire 10 minuti o fino a quando la bietola è appassita e i pomodori si ammorbidiscono, mescolando una volta.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una grande ciotola sbatti le uova, il latte, la feta e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Versare uniformemente sulle verdure. Cospargere di parmigiano.

• Passaggio 3

  Cuocere in forno 20 minuti o fino a quando non viene impostata la miscela di uova. Rimuovere; lasciare riposare 10 minuti. Top con erbe fresche e, se lo si desidera, pomodorini arrostiti. Fa 6 porzioni.

Suggerimenti

Usa gli avanzi per un sandwich veloce per la colazione.

Valori nutrizionali

Per porzione: 291 calorie, (8 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 395 mg di colesterolo, 635 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zucchero, 19 g di proteine.