Risotto al mais con basilico e pancetta | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 fette di pancetta (non acero)
• 4 ½ tazze di brodo di pollo a sodio ridotto
• ½ tazza di Vidalia tritata finemente o altra cipolla dolce
• ½ tazza di vino bianco secco o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 tazze di riso arborio
• Mais dolce 4 spighe, chicchi tagliati da pannocchie (2 tazze)
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro, ammorbidito
• ½ tazza di foglie di basilico fresco confezionate e tagliate a strisce sottili

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella capiente cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Scolare la pancetta su tovaglioli di carta, riservando 2 cucchiai di gocce nella padella. Crumble pancetta; mettere da parte.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una casseruola media portare il brodo all'ebollizione; ridurre il calore a cuocere a fuoco lento.

• Passaggio 3

  Aggiungi la cipolla ai gocciolamenti riservati nella padella; cuocere e mescolare a fuoco medio circa 4 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi vino; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 minuti, mescolando per raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Mescolare il riso.

• Passaggio 4

  Trasferire la miscela di riso in una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri. Mescolare in brodo, mais e sale.

• Passaggio 5

  Coprire e cuocere a temperatura elevata per 1 a 1 1/4 ore o fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito, mescolando una volta. Mescolare nel burro.

• Passaggio 6

  Top con pancetta sbriciolata e basilico. Servire immediatamente

Valori nutrizionali

Per porzione: 395 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 23 mg di colesterolo, 797 mg di sodio, 59 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 11 g di proteine.