Tacos di gamberetti al tamarindo con slaw di mais arrosto | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 chilo di gamberi medi freschi o congelati
• 2 cucchiai di olio di canola o di olio vegetale
• 2 cucchiai di concentrato di tamarindo *
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
• 1 - 2 cucchiaini di salsa adobo da peperoncini in scatola di chipotle in salsa adobo
• Sale tritato
• 2 cucchiai di acqua calda
• 12 tortillas di mais da 6 pollici
• Spray da cucina antiaderente
• 1 tazza di mais integrale surgelato
• 2 cucchiai di maionese o condimento per insalata
• 1 cucchiaio di succo di lime
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 tazze di cavolo finemente tritato
• ½ tazza di cipolla rossa tritata finemente (1 media)
• ½ tazza di prezzemolo fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i gamberi, se congelati. Scorza e devein i gamberi. Risciacquare i gamberi; asciugare con carta assorbente. Mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotola media unire olio, concentrato di tamarindo, aglio, zucchero di canna, salsa adobo e sale trattino. Aggiungi l'acqua calda, sbattendo fino a che liscio. Tritare grossolanamente i gamberi; aggiungere alla miscela di tamarindo, lanciando per ricoprire. Coprire e marinare in frigorifero per 30 minuti.

• Passaggio 3

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Impilare le tortillas e avvolgerle saldamente in un foglio. Cuocere in forno per circa 10 minuti o fino a quando non viene riscaldato.

• Passaggio 4

  Per lo slaw di mais arrostito, ricopri una padella grande con spray da cucina; riscaldare a fuoco medio-alto. Aggiungi il mais congelato tutto in una volta nella padella calda e distribuiscilo in un unico strato. Cuocere, senza mescolare, per 3 minuti; quindi mescolare. Cuocere, senza mescolare, per altri 3 minuti o fino a quando il mais diventa marrone chiaro dorato. Trasferire in una ciotola media. Raffreddare completamente. Metti da parte la padella.

• Passaggio 5

  Quando il mais è freddo, aggiungi la maionese, il succo di lime e il 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungi cavolo, cipolla e prezzemolo; mescolare per ricoprire. Metti da parte il mais slaw.

• Passaggio 6

  Riporta la padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la miscela di gamberi; cuocere e mescolare per 3-4 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi.

• Passaggio 7

  Per assemblare i tacos, usa un cucchiaio forato per preparare una miscela di gamberi cotti su tortillas calde, riservando succhi di cottura in padella. Miscela di gamberi superiore con slaw di mais arrosto. Irrorare con succhi di cottura riservati. Piegare la tortilla sul ripieno.

*

Il concentrato di tamarindo si trova nelle sezioni asiatiche o messicane di grandi negozi di alimentari. Se non riesci a trovarlo, fai sobbollire 1 tazza di succo di tamarindo fino a quando non si riduce a una consistenza sciropposa.

Valori nutrizionali

Per porzione: 303 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 97 mg di colesterolo, 1020 mg di sodio, 38 g di carboidrati, 4 g di fibre, 4 g di zucchero, 14 g di proteine.