Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una grande ciotola, immergere i trucioli di legno in acqua sufficiente da coprire per 1 ora. Per lo sfregamento, in una piccola ciotola unire 1 cucchiaio di sale, l'aglio, la polvere di cipolla, il pepe e i fiocchi di prezzemolo.
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Tagliare il grasso dall'arrosto. Mettere l'arrosto in un piatto poco profondo. Cospargere generosamente strofinare uniformemente su tutti i lati dell'arrosto; strofinare con le dita.
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Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Scolare i trucioli di legno e cospargere sui carboni. Prova di calore medio sopra la padella. Mettere l'arrosto sulla griglia sopra la padella. Coprire e grigliare fino a ottenere la consistenza desiderata, girando una volta a metà cottura e spazzolando con l'aceto di vino rosso Baste tre volte durante i primi 30 minuti di cottura alla griglia. * Attendere da 35 a 40 minuti per medio-raro (135 ° F) o da 40 a 45 minuti per media (150 ° F). (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Regolare per cottura indiretta. Aggiungere trucioli di legno secondo le istruzioni del produttore. Posizionare l'arrosto sulla griglia sopra il bruciatore spento. Griglia come sopra.) Eliminare l'eventuale rosso rimanente Aceto di vino Baste.
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Rimuovere l'arrosto dalla griglia. Coprire l'arrosto con un foglio; lasciar riposare per 15 minuti. La temperatura della carne dopo essere stata in piedi dovrebbe essere di 145 ° F per media-rara o 160 ° F per media. Per servire, tagliare l'arrosto in diagonale contro il grano.
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In una piccola ciotola unire olio e succo di limone; spennellare i lati tagliati degli avocado. Cospargere di sale aggiuntivo. Mentre gli arrosti si trovano, grigliare l'avocado a metà di circa 10 minuti o fino a quando si formano i segni della griglia, girando una volta a metà della griglia. Rimuovi e mantieni caldo. Tagliare gli avocado; servire con arrosto a fette.
Vino rosso Aceto Baste
In una piccola ciotola, sbatti insieme 1/4 di tazza di aceto di vino rosso, 1/4 di tazza di olio d'oliva e 1 cucchiaio di aglio tritato in bottiglia.
* Test di cucina Suggerimento:
Se lo si desidera, dopo aver girato l'arrosto inserire un termometro per carne al forno al centro dell'arrosto e spennellare con Baste all'aceto di vino rosso; continuare a spazzolare frequentemente con la base fino a quando il termometro per carne non registra 120 ° F. Continuare a grigliare fino a quando desiderato doneness.
Valori nutrizionali
Per porzione: 511 calorie, (8 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 24 g di grassi monoinsaturi), 98 mg di colesterolo, 1131 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 5 g di fibre, 0 g di zucchero, 33 g di proteine.
