Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una grande casseruola unire tuorli, latte e zucchero. Usando un pelapatate, tagliare lunghe strisce di buccia dal limone. Aggiungi la scorza di limone al composto di latte. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma resistente al calore, fino a quando la miscela si addensa e ricopre semplicemente la parte posteriore di un cucchiaio di metallo pulito.
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Mettere immediatamente la casseruola in una grande ciotola di acqua ghiacciata; mescolare costantemente per 3-4 minuti o fino a quando la miscela è fredda. Rimuovere e scartare la scorza di limone. Trasferire la miscela in una ciotola capiente. Coprire e raffreddare per circa 2 ore o fino a quando non è ben freddo.
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Mescolare il concentrato di limonata e i pistacchi nella miscela di latte. Congelare la miscela in un congelatore per gel da 4-5 quart secondo le indicazioni del produttore. Se lo si desidera, maturare circa 4 ore prima di servire. * Se lo si desidera, guarnire con mandorle tritate.
*Mancia:
La maturazione del gelato artigianale migliora la consistenza e aiuta a evitare che si sciolga troppo rapidamente durante il pasto. Per maturare in un congelatore per gelato in stile tradizionale, dopo averlo agitato, rimuovere il coperchio e la lavatrice e coprire la parte superiore del contenitore del congelatore con carta cerata o pellicola. Tappare il foro nel coperchio con un piccolo pezzo di stoffa; sostituire il coperchio. Imballare il secchio del congelatore esterno con abbastanza ghiaccio e sale grosso per coprire la parte superiore del contenitore del congelatore (utilizzare 1 tazza di sale per ogni 4 tazze di ghiaccio). Maturare circa 4 ore. Quando si utilizza un congelatore per gelato con una ciotola per congelatore isolata, trasferire il gelato in un contenitore per congelatore coperto e maturare congelando nel congelatore normale per circa 4 ore (o controllare le raccomandazioni del produttore).
Suggerimenti
Il concentrato di limonata è un prodotto speciale economico che può tornare utile per le riunioni di famiglia o questi deliziosi dessert, come questo.
Valori nutrizionali
Per porzione: 176 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 144 mg di colesterolo, 45 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 0 g di fibre, 24 g di zucchero, 5 g di proteine.
