Arrosto di manzo con verdure | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di rosmarino fresco tagliato o 2 cucchiaini di rosmarino essiccato, tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe macinato grossolanamente
• 1 arrosto di ribeye di manzo disossato da 4 libbre
• 3 patate dolci grandi, sbucciate e tagliate in pezzi da 1 pollice (circa 1-1 / 2 libbre)
• 3 rape, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice
• 3 cipolle medie, tagliate a spicchi sottili
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 gradi F. Unisci rosmarino, sale e pepe; strofinare metà del composto sulla carne. Prenota la miscela di rosmarino rimanente. Metti l'arrosto di manzo, il lato grasso verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Non aggiungere liquidi. Non coprire. Inserire un termometro per carne al centro dell'arrosto. Arrosto, scoperto, per 1-1 / 2 a 2 ore o fino a quando il termometro registra 135 gradi F per medio raro, o 2 a 2-1 / 2 ore o fino a quando il termometro a carne registra 150 gradi F per mezzo.

• Passo 2

  Nel frattempo, in un grande forno olandese, cuoci patate dolci, rape e cipolle, coperte, in acqua bollente per 3 minuti. Scolare. Aggiungi aglio, olio d'oliva o olio da cucina e miscela di rosmarino rimanente alle verdure. Lancia delicatamente per combinare. Durante gli ultimi 45 minuti di arrosto di manzo, disporre le verdure intorno alla carne.

• Passaggio 3

  Rimuovere l'arrosto dal forno. Coprire l'arrosto con un foglio; lasciare riposare 15 minuti prima di intagliare. (La temperatura della carne aumenterà di circa 10 ° F mentre è in piedi.) Scolpire l'arrosto. Servire con verdure arrosto. Fornisce 8 porzioni di piatti principali, più gli avanzi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 328 calorie, (5 g di grassi saturi, 67 mg di colesterolo, 229 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 5 g di fibre, 25 g di proteine.