Insalata cena con barbabietole e verdure | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 piccole barbabietole dorate e / o rosse
• ½ tazza di aceto di sidro
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai d'acqua
• 1 baguette piccola, tagliata in diagonale
• 4 once di formaggio semisoft con aglio ed erbe
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 8 tazze di insalata mista
• ⅓ tazza di mirtilli rossi secchi
• Semi di zucca tostati sgusciati (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Metti le barbabietole intere (le verdure tagliate) in una casseruola con aceto, zucchero e acqua. Forno a microonde, coperto, con potenza al 100 percento (alta) per 9-12 minuti o fino a quando diventa tenero, mescolando una volta. Tagliare lo stelo e sfilare le pelli. Barbabietole a fette; riserva liquido di cottura.

• Passo 2

  Mentre le barbabietole sono nel microonde, prepara i toast. Preriscaldare la griglia. Spalmare le baguette con il formaggio. Cuocere in forno a 4 pollici dal fuoco per 3 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e i bordi del pane vengono tostati; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Per condire, sbattere olio, sale e pepe nel liquido di cottura riservato. In una grande ciotola lanciare barbabietole, insalata e mirtilli con condimento. Cospargere con semi di zucca; brindare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 581 calorie, (8 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 12 g di grassi monoinsaturi), 22 mg di colesterolo, 1070 mg di sodio, 74 g di carboidrati, 6 g di fibre, 22 g di zucchero, 19 g di proteine.