Bacche in una nuvola | case e giardini migliori

ingredienti

3 albumi d'uovo
1 cucchiaino di vaniglia
¼ di cucchiaino di crema di tartaro
1 tazza di zucchero semolato
½ tazza di mandorle tostate e tritate finemente
1 confezione da 3 once di crema di formaggio, ammorbidita
½ tazza di zucchero di canna confezionato
½ tazza di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di latte
½ cucchiaino di vaniglia
1 tazza di panna da montare
3 tazze di fragole intere fresche, steli e tappi rimossi
1 oncia di cioccolato semisweet, tagliato
1 cucchiaino di accorciamento

Indicazioni

Passo 1
Lasciare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti. Coprire una teglia con carta marrone normale o carta pergamena. Disegna un cerchio di 9 pollici sulla carta; mettere da parte.
Passo 2
In una grande ciotola mescolare i bianchi d'uovo, il 1 cucchiaino di vaniglia e la crema di tartaro. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità fino a formare picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, 1 cucchiaio alla volta, battendo ad alta velocità fino a formare picchi rigidi (le punte sono dritte) e lo zucchero è quasi sciolto. Piega le mandorle.
Passaggio 3
Distribuire la miscela di meringa sul cerchio disegnato su carta, costruendo i lati più alti del centro per formare un guscio. Cuocere in forno a 300 ° F 45 minuti. Spegnere il forno; lasciare asciugare la meringa in forno con la porta chiusa per almeno 1 ora (non aprire la porta del forno). Rimuovere la teglia dal forno. Sollevare la meringa e rimuovere delicatamente la carta; trasferimento su un piatto da portata piatto. (Oppure, conservare la shell in un contenitore piatto e ermetico durante la notte.)
Passaggio 4
Per la mousse al cacao, in una piccola ciotola mescolare la crema di formaggio e lo zucchero di canna fino a renderla liscia. Aggiungi cacao in polvere, latte e 1/2 cucchiaino di vaniglia; battere fino a che liscio. In un'altra terrina fredda, sbattere la panna montata con i battitori raffreddati di un miscelatore elettrico a media velocità fino a formare picchi morbidi; piegare in una miscela di cacao. Cucchiata con cura la mousse di cacao nel guscio di meringa. Premi le bacche intere, con il gambo rivolto verso il basso, nella mousse. In una casseruola pesante sciogliere il cioccolato semisweet e accorciare a fuoco lento, mescolando continuamente. Con un cucchiaino, irrorare leggermente con il ripieno e la meringa.
Passaggio 5
Servire immediatamente o coprire e raffreddare fino a 2 ore. Servire, tagliare a spicchi, immergere il coltello in acqua tra i tagli. Fornisce 12 porzioni.