Crostata al limone e bacche | case e giardini migliori

ingredienti

½ tazza di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 ½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
3 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai d'acqua
3 tuorli d'uovo leggermente sbattuti
1 tazza di farina per tutti gli usi
¼ di tazza di zucchero
⅓ tazza di burro non salato freddo (senza sostituti)
1 tuorlo d'uovo sbattuto
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di semi di papavero
¼ di tazza di burro non salato (senza sostituti), tagliato in 4 pezzi
Spray da cucina antiaderente
¼ di tazza di gelatina di mele
3 tazze di fragole fresche, mirtilli o lamponi

Indicazioni

Riempimento:

Passo 1
Per il ripieno, in una casseruola, mescolare insieme 1/2 tazza di zucchero e amido di mais. Aggiungi la buccia di limone, i 3 cucchiai di succo di limone e l'acqua. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando denso e frizzante. Mescola lentamente metà della miscela di limone nei 3 tuorli d'uovo. Riporta tutto il tuorlo d'uovo nella casseruola. Cuocere e mescolare fino a quando il composto raggiunge una leggera ebollizione. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungi il burro tutto in una volta, mescolando fino a completo scioglimento. Coprire la superficie con pellicola trasparente. Raffreddare almeno 1 ora o fino a 2 giorni.

Crostata:

Passo 1
Unire la farina e lo zucchero di 1/4 di tazza. Tagliare il burro da 1/3 di tazza usando un frullatore per pasticceria fino a quando i pezzi sono grandi come piccoli piselli. Combina 1 tuorlo d'uovo sbattuto, 1 cucchiaio di succo di limone e 2 cucchiaini di semi di papavero; mescolare gradualmente nella miscela di farina. Impastare delicatamente l'impasto fino a quando l'impasto non forma una palla.
Passo 2
Rivestire leggermente una tortiera rotonda da 9 pollici con fondo rimovibile con spray da cucina. Rotolare la pasta tra due fogli di carta cerata in un cerchio di 11 pollici. Rimuovere la carta superiore. Invertire la pasta frolla in teglia; rimuovere la carta cerata. Tagliare la pasta anche con il bordo della padella. Usando una forchetta, pungi generosamente il fondo e i lati della pasta. Linea pasta sfoglia con doppio spessore di lamina. Cuocere in forno a 375 gradi F per 7 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere 9-10 minuti in più o fino a doratura. Raffreddare completamente in padella su una gratella.
Passaggio 3
In una piccola casseruola, scalda e mescola la gelatina di mele e 2 cucchiaini di acqua fino a quando non si scioglie. Raffreddare leggermente. Lavare le bacche; drenare e asciugare delicatamente su più strati di salviette di carta.
Passaggio 4
Allentare e rimuovere i lati della teglia; posizionare il guscio sul piatto da portata. Distribuire il ripieno di limone nel guscio. Top con frutti di bosco. Spennellare delicatamente le bacche con una miscela di gelatina. Servire immediatamente o coprire e raffreddare fino a 4 ore. Fa 8 porzioni.