Insalata di fagioli neri e mango | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto di sidro
¼ di tazza di foglie di coriandolo appena tritate
kosher o sale marino fine e pepe nero appena macinato
1 latta da 15, 5 once fagioli neri, scolati e sciacquati
½ mango, pelati, carne rimossa dalla fossa e tagliata a dadi da 1/2 pollice (1 tazza generosa)
½ piccolo jicama (circa 1/2 libbra), sbucciato e tagliato a dadi da 1/2 pollice (circa 2 tazze) *
½ cipolla rossa piccola, tagliata a 1/2, quindi a scaglie sottili (circa 1/4 di tazza)

Indicazioni

Passo 1
Sbatti insieme olio d'oliva, aceto e coriandolo in una ciotola capiente fino a quando non si mescolano. Condire leggermente con sale e pepe. Aggiungi i fagioli, il mango, il jicama e la cipolla e lancia delicatamente per ricoprire con il condimento. Condite con sale e pepe a piacere. Servire subito o lasciare riposare a temperatura ambiente per un massimo di 30 minuti. Lancia e controlla il condimento prima di servire.
Passo 2
* Se non riesci a trovare il jicama, che aggiunge una nota di mela all'insalata, sostituisci una grande mela verde. Core la mela, lascia la pelle e tagliala come faresti con la jicama.

*

Se non riesci a trovare il jicama, che aggiunge una nota di mela all'insalata, sostituisci una grande mela verde. Core la mela, lascia la pelle e tagliala come faresti con la jicama.