Piselli dagli occhi neri | case e giardini migliori

ingredienti

• Confezione da 16 once piselli secchi con gli occhi neri
• 12 tazze) di acqua
• 6 tazze di brodo di pollo
• 6 tazze d'acqua
• 4 garretti di maiale affumicati cotti (circa 2 libbre in totale)
• 3 gambi di sedano, a fette (1-1 / 2 tazze)
• 1 cipolla grande, tritata (1 tazza)
• 1 peperone verde grande, tritato (1 tazza)
• 5 spicchi d'aglio fresco, tagliati a metà
• 2 cucchiai di origano essiccato, tritato
• 1 cucchiaino di peperoncino tritato
• ½ cucchiaino di sale marino o sale
• 5 tazze di riso bianco o integrale cotto
• 3 cucchiai di foglie di origano fresco spezzato
• Salsa di peperoncino in bottiglia

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare bene i piselli; rimuovere i piselli in difetto. In una pentola da 8 a 10 litri unire piselli e 12 tazze di acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 2 minuti. Togliere dal fuoco. Copertina; lasciar riposare 1 ora. Scolare e sciacquare i fagioli.

• Passo 2

  Riporta i piselli nella pentola; aggiungere brodo e 6 tazze d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 45 minuti.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in una padella grande, rosolare il maiale su tutti i lati per 4-5 minuti per liberare i succhi. Aggiungi sedano, cipolla, peperone, aglio, origano, peperoncino e sale. Cuocere e mescolare da 5 a 7 minuti o solo fino a quando le verdure sono tenere.

• Passaggio 4

  Usando le pinze, posiziona con cura i garretti di maiale sotto i piselli; aggiungere la miscela di sedano ai piselli. Cuocere, coperto, 30 minuti o fino a quando i piselli sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere i garretti sul tagliere; fresco leggermente. Tagliare la carne dalle ossa; scartare le ossa. Tritare la carne e tornare alla miscela di piselli. Mescolare insieme riso e origano fresco. Servire la miscela di piselli sopra la miscela di riso. Passare la salsa di peperoncino. Fornisce 10 porzioni (1-3 / 4 tazze).

Suggerimenti

Raffreddare l'eventuale miscela di piselli rimanente in un contenitore coperto per la conservazione in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in una casseruola. In alternativa, posizionare l'eventuale miscela di piselli rimanente in un contenitore per congelatore. Sigillare, etichettare e congelare fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero e riscaldare in una casseruola.

Valori nutrizionali

Per porzione: 489 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 21 mg di colesterolo, 1031 mg di sodio, 80 g di carboidrati, 11 g di fibre, 8 g di zucchero, 30 g di proteine.