Piselli dagli occhi neri e fagioli rossi | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

½ tazza di fagioli rossi secchi
½ cucchiaino di sale
½ tazza di piselli secchi dagli occhi neri *
1 foglia di alloro
Pancetta 3 fette
1 tazza di peperone rosso, giallo e / o verde tritato
1 cipolla grande, tritata (1 tazza)
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
⅛ cucchiaino di peperoncino macinato
Pepe nero macinato tritato

Indicazioni

Passo 1
Risciacquare i fagioli rossi; drenare. In una grande casseruola unire i fagioli rossi e 3 tazze d'acqua. Coprire e lasciar riposare per una notte. (Oppure, portare a ebollizione; ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 1 ora.)
Passo 2
Scolare i fagioli rossi, scartando il liquido ammollo. Risciacqua i fagioli e rimettili nella casseruola. Aggiungi 3 tazze di acqua dolce, piselli dagli occhi neri, alloro e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 a 60 minuti o fino a quando i piselli e i fagioli sono teneri. Scolare, scartando la foglia di alloro.
Passaggio 3
Nel frattempo, in una padella capiente, cuoci la pancetta fino a farla diventare croccante. Scolare su salviette di carta, riservando 1 cucchiaio di gocciolamenti in padella. Crumble pancetta; mettere da parte.
Passaggio 4
Aggiungi peperone, cipolla, aglio, timo, pepe rosso e pepe nero in padella. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere. Mescolare fagioli, piselli e pancetta. Calore attraverso. Fa 6 porzioni.

*

Se non riesci a trovare piselli secchi dagli occhi neri, sostituisci 1-1 / 2 a 2 tazze di piselli in scatola congelati o sgocciolati per ogni 1/2 tazza di piselli secchi. Aggiungi durante gli ultimi 15 minuti di cottura.