Rotolo di ciliegie della foresta nera | case e giardini migliori

ingredienti

Ripieno di ciliegie:

¼ di tazza di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai d'acqua
1 tazza di ciliegie rosse congelate e snocciolate
1 ½ cucchiaino di liquore alla ciliegia o brandy

Torta:

⅓ tazza di farina per tutti gli usi
¼ di tazza di cacao amaro in polvere
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
4 tuorli d'uovo
½ cucchiaino di vaniglia
⅓ tazza di zucchero semolato
4 albumi d'uovo
½ tazza di zucchero semolato
Zucchero a velo setacciato

Crema al burro al cioccolato:

⅓ tazza di zucchero
2 cucchiai d'acqua
2 tuorli d'uovo leggermente sbattuti
1 ½ cucchiaino di liquore alla ciliegia o brandy alla ciliegia (opzionale)
½ cucchiaino di vaniglia
½ tazza di burro non salato, ammorbidito
¼ tazza di pezzi di cioccolato semisweet, sciolti e raffreddati
Riccioli al cioccolato (opzionale)

Indicazioni

Ripieno di ciliegie:

Passo 1
Per il ripieno di ciliegie, mescolare lo zucchero 1/4 di tazza e l'amido di mais in una piccola casseruola. Mescolare nell'acqua 2 cucchiai. Aggiungi le ciliegie. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare 1-1 / 2 cucchiaini di liquore alla ciliegia o brandy. Coprire la superficie con pellicola trasparente; freddo.

Torta:

Passo 1
Per una torta, ungere e infarinare leggermente una teglia da 15x10x1 pollici; mettere da parte. Unisci farina, cacao in polvere e bicarbonato di sodio in una piccola ciotola; mettere da parte. Sbattere i tuorli e 1/2 cucchiaino di vaniglia in una ciotola media con un miscelatore elettrico ad alta velocità per 5 minuti o fino a quando denso e color limone. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato 1/3 di tazza, battendo ad alta velocità fino a quando lo zucchero è quasi sciolto.
Passo 2
Lavare accuratamente i battitori. Sbattere gli albumi in una grande terrina a media velocità fino a formare picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato 1/2 tazza, battendo fino a formare picchi rigidi (le punte sono dritte). Piegare la miscela di tuorlo d'uovo in una miscela di albume. Cospargere la miscela di farina sopra la miscela di uova; piega delicatamente fino a quando non viene combinato. Distribuire uniformemente la pastella nella padella preparata.
Passaggio 3
Cuocere in forno a 375 gradi F per 12-15 minuti o fino a quando la parte superiore torna indietro quando viene toccata leggermente. Allentare immediatamente i bordi della torta dalla padella; gira la torta su un asciugamano cosparso di zucchero a velo. Rotoli l'asciugamano e la torta in una spirale, a partire da un bordo lungo. Raffreddare su una gratella.

Per Buttercream al cioccolato:

Passo 1
Mescola 1/3 di tazza di zucchero e 2 cucchiai di acqua in una casseruola pesante. Porta ad ebollizione. Togliere dal fuoco. Mescolare gradualmente circa metà della miscela di zucchero in 2 tuorli d'uovo leggermente sbattuti. Riporta tutto il tuorlo nella casseruola. Portare a ebollizione delicata; ridurre il calore (la miscela può sembrare cagliata ma diventa liscia). Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungi 1-1 / 2 cucchiaini di liquore alla ciliegia o brandy alla ciliegia, se lo desideri. Mescolare 1/2 cucchiaino di vaniglia. Raffreddare a temperatura ambiente. Sbattere il burro non salato in una grande ciotola con un miscelatore elettrico ad alta velocità fino a quando è soffice. Aggiungi una miscela raffreddata di tuorlo d'uovo e cioccolato fuso, sbattendo fino a quando combinato. Se necessario, raffreddare fino a quando la miscela è di diffusione.

montare:

Passo 1
Per assemblare, srotolare la torta. Distribuire la torta con la crema al burro al cioccolato entro 1/2 pollice dai bordi. Distribuire il ripieno di ciliegia nel senso della lunghezza sullo strato di crema di burro in una banda larga 1-1 / 2 pollici, iniziando da 1/2 pollice da un lato lungo. Arrotolare la torta senza l'asciugamano, iniziando dal bordo lungo più vicino al ripieno. Avvolgere in un involucro di plastica; conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 2 ore.
Passo 2
Per servire, tagliare il rotolo di torta in fette spesse 1 pollice. Guarnire le fette con riccioli di cioccolato, se lo si desidera. Fa 15 porzioni.

Suggerimenti

Cuocere, arrotolare e raffreddare la torta come indicato. Metti la torta, con un asciugamano, in un grande contenitore ermetico o avvolgi bene con un foglio. Freddo fino a 24 ore. Lasciar riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente prima di srotolarlo e riempirlo.