Cosce di pollo brasate e verdure con polenta | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
• 16 cosce di pollo senza pelle e disossate (circa 3 chili in totale)
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ⅔ tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
• 1 ricetta Polenta
• 3 tazze di verdure arrosto di base
• 3 tazze di cavolo fresco strappato

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola mescolare l'origano, il cumino, il sale, la curcuma e il pepe di Cayenna. Cospargere uniformemente il pollo con la miscela di spezie. In una padella antiaderente molto grande cuocere il pollo in olio caldo a fuoco medio-alto per 5 a 8 minuti o fino a doratura, girando una volta. Aggiungi brodo alla padella. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti o fino a quando il pollo è pronto (almeno 170 ° F). Trasferisci il pollo su un piatto; tenere caldo.

• Passo 2

  Nel frattempo, prepara la polenta. Aggiungi le verdure e il cavolo arrostiti alla padella. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando il liquido è leggermente ridotto e le verdure sono calde. Servire pollo e verdure con polenta.

Valori nutrizionali

Per porzione: 369 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 161 mg di colesterolo, 529 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 4 g di fibre, 4 g di zucchero, 37 g di proteine.

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Verdure arrosto di base

ingredienti

• 1 unds libbre di patate o patate dolci, sbucciate, se desiderato, e tagliate a pezzi da 1 pollice (5 tazze)
• 2 cipolle grandi, tritate grossolanamente (2 tazze) o 2 porri medi, tagliati in pezzi da 1 pollice (1 tazza)
• 1 libbra di carote, tagliate a pezzi da 1 pollice (3 tazze)
• 12 once pastinache e / o rape, tagliate a pezzi da 1 pollice (3 tazze)
• Peperoni rossi da 1 libbra, tagliati in pezzi da 1 pollice (4 tazze)
• Peperoni gialli da 1 libbra, tagliati in pezzi da 1 pollice (4 tazze)
• 1 bottone a libbra o funghi cremini, diviso in due (funghi grandi quarti) (6 tazze)
• 2 teste d'aglio, separate in chiodi di garofano e sbucciate
• ½ tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 450 gradi F. Fodera quattro teglie da 15x10x1 pollici * con pellicola. Rivestire la pellicola con spray da cucina antiaderente. Metti le patate e le cipolle in una padella preparata. Metti le carote e le pastinache nella seconda padella preparata. Metti i peperoni nella terza padella preparata. Metti i funghi e l'aglio nella padella preparata rimanente. Versare l'olio d'oliva uniformemente sulle verdure in ogni padella. Toss leggermente per ricoprire tutte le verdure. Cospargere uniformemente tutte le verdure con sale e pepe.

• Passo 2

  Metti le teglie con patate, cipolle, carote e pastinache nel forno. Arrosto, scoperto, per 45-50 minuti o fino a quando tenero e marrone sui bordi, mescolando una volta. Rimuovere le teglie dal forno e lasciare raffreddare sulle griglie.

• Passaggio 3

  Metti la padella con i peperoni nel forno. Arrostire per 15 minuti. Aggiungi la padella con i funghi e l'aglio al forno. Arrostire per altri 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando una volta. Rimuovere le teglie dal forno e lasciare raffreddare sulle griglie.

• Passaggio 4

  Mettere le verdure raffreddate nelle quantità desiderate in contenitori ermetici; copertina. Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni e utilizzare nelle ricette come desiderato. Produce 15 tazze.

Suggerimenti

Se non si dispone di quattro padelle da 15x10x1 pollici, è possibile preparare le verdure in lotti e riutilizzare le padelle in base alle esigenze o utilizzare padelle monouso.

Valori nutrizionali

Per porzione:

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Polenta

ingredienti

• 3 tazze d'acqua
• 1 tazza di farina di mais
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua fredda
• ¼ di tazza di latte senza grassi

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media portare ad ebollizione le 3 tazze d'acqua. In una ciotola media unire farina di mais e sale; aggiungere 1 tazza di acqua fredda. Aggiungere lentamente la miscela di farina di mais all'acqua bollente nella casseruola, mescolando continuamente. Cuocere e mescolare fino a quando il composto non torna a bollore. Cuocere, scoperto, a fuoco basso per circa 5 minuti o fino a quando la farina densa e di mais è tenera, mescolando ogni tanto. Mescolare nel latte.