Tagliatelle di zucca con ricotta e salvia croccante | case e giardini migliori

ingredienti

• ¾ tazza di ricotta
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente (1 oncia)
• 3 cucchiai d'acqua
• ¼ di cucchiaino di sale
• Dash grattugiato intero di noce moscata
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 20-30 foglie di salvia fresche
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 zucca da 2, 5 libbre di butternut, collo sbucciato e spiralato * o 2 confezioni da 12 once zucca di "noodles"
• Sale e pepe nero

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola unire la ricotta, il parmigiano, 1 cucchiaio. dell'acqua, del sale e della noce moscata.

• Passo 2

  In una piccola casseruola scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi foglie di salvia, circa sei alla volta, e cuoci 30 secondi o fino a quando le foglie sono leggermente scure e i bordi sono marroni. Scolare su salviette di carta.

• Passaggio 3

  Trasferire l'olio infuso di salvia in una padella da 12 pollici; riscaldare a fuoco medio. Aggiungi aglio; cuocere e mescolare 1 minuto o fino a quando è fragrante. Aggiungi spaghetti di zucca; cospargere di pepe e sale aggiuntivo. Cuocere a fuoco medio-alto per 4 minuti o fino a quando diventa tenero, girando delicatamente.

• Passaggio 4

  Sbriciolate metà della salvia sopra la zucca; aggiungi rimanendo i 2 cucchiai. acqua. Cuocere, coperto, a fuoco lento 3-4 minuti in più o fino a quando la zucca è tenera. Versare il composto di ricotta su piatti da portata e guarnire con zucca, foglie di salvia rimaste e formaggio parmigiano aggiuntivo.

*Mancia

Sbucciare, seminare e cubare la porzione rimanente di zucca. Mettere in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino a 5 giorni. Zucca arrosto o cuocere in zuppe.

Valori nutrizionali

Per porzione: 253 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 20 mg di colesterolo, 455 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 4 g di fibre, 3 g di zucchero, 9 g di proteine.