Sommario:
Tutto dipende dalla ricetta. L'uso di accorciamenti anziché di olio cambierà la consistenza dei prodotti da forno. Poiché l'accorciamento è un grasso solido, aggiungerà più aria all'impasto quando sbattuto, dando al prodotto finale una struttura più caotica rispetto alla struttura più densa che l'olio dà.
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