Orecchiette di pollo e cavolfiore | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di pasta secca orecchiette (2 tazze 1/3)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cavolfiore testa piccola arancione, viola o bianco, animato e tritato (circa 5 tazze)
• ¼ di cucchiaino di sale kosher
• 3 tazze di pollo arrosto acquistato triturato
• ½ tazza di uva passa dorata
• 3 tazze di rucola per bambini
• ½ tazza di nocciole (nocciole), tostate e tritate grossolanamente
• Parmigiano rasato

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; scolare la pasta, riservando 3/4 di tazza di acqua di cottura. In una padella molto grande scaldare l'olio a fuoco medio; aggiungere il cavolfiore e il sale, mescolando per ricoprire. Cuocere per circa 8 minuti o fino a quando saranno teneri e leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto.

• Passo 2

  Scopri la padella e aggiungi pollo e uvetta. Cuocere e mescolare per 2 o 3 minuti in più o fino al riscaldamento. Aggiungi la pasta e l'acqua di cottura riservata alla padella; cuocere e mescolare fino al riscaldamento. Togliere dal fuoco. Mescolare in rucola; piano con nocciole e parmigiano rasato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 350 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 62 mg di colesterolo, 363 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 3 g di fibre, 9 g di zucchero, 22 g di proteine.