Ciotola di pollo con lenticchie e farro | case e giardini migliori

ingredienti

7 - 8 tazze di brodo di pollo
⅔ tazza di farro perlato
½ tazza di lenticchie francesi essiccate
1 ½ tazze di bulbo di finocchio tritato grossolanamente (1 medio)
3 carote, dimezzate per il lungo e affettate
2 porri piccoli, tagliati e tagliati a fette
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 tazze di pollo cotto tritato
3 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato
3 cucchiai di foglie di finocchio fresco spezzato (facoltativo)
2 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
Fette di limone (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
In una pentola capiente portare il brodo di pollo in ebollizione. Aggiungi farro e lenticchie. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Fai bollire da 25 a 30 minuti o fino a quando sono teneri.
Passo 2
Nel frattempo, in una padella capiente cuocere finocchio, carote e porri in olio bollente a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri. In una ciotola mescolare insieme Parlsey, fronde di finocchio (se utilizzato) e aglio.
Passaggio 3
Mescolare le verdure saltate, il pollo, il sale e il pepe nella pentola. Cuocere e mescolare fino a quando non sarà riscaldato. Se lo si desidera, fare galleggiare una fetta di limone in ogni ciotola. Porzioni migliori con miscela di prezzemolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 312 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 61 mg di colesterolo, 613 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 6 g di fibre, 4 g di zucchero, 28 g di proteine.

Brodo di ossa di pollo

ingredienti

Pezzi di pollo ossuto da 5 libbre (ali, schiena e / o collo)
6 gambi di sedano con foglie, tagliati
4 carote medie, non pelate e tagliate
2 cipolle grandi, non pelate e tagliate
8 rametti di prezzemolo fresco
4 foglie di alloro
6 spicchi d'aglio, non pelati e tagliati a metà
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di timo secco, salvia o basilico, schiacciati
1 cucchiaino di pepe nero intero o 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
15 tazze di acqua fredda
2 cucchiai di aceto

Indicazioni

Passo 1
Se si usano le ali, tagliare ogni ala alle articolazioni in tre pezzi. Metti i pezzi di pollo in una pentola da 10 a 12 litri. Aggiungi gli altri ingredienti. Portare all'ebollizione; ridurre il calore al minimo. Fai sobbollire delicatamente, coperto, dalle 8 alle 10 ore. (Per un dolce sobbollimento, vedrai piccole bolle che salgono in superficie. Dovrai monitorare la cottura in modo che non bolle. La cottura delicata aiuta a estrarre e sviluppare il sapore del brodo.)
Passo 2
Rimuovi i pezzi di pollo dalla pentola. Usa un cucchiaio forato per rimuovere quante più verdure possibile.
Passaggio 3
Filtra il brodo in una grande ciotola attraverso quattro strati di garza di cotone al 100 percento posizionata in uno scolapasta. Scartare verdure e condimenti.
Passaggio 4
Se si utilizza il brodo a caldo, eliminare il grasso. O raffreddare almeno 6 ore; togliere il grasso con un cucchiaio. Se lo si desidera, pollo fresco; rimuovere la carne dalle ossa, scartando ossa e pelle. Metti brodo e pollo in contenitori ermetici separati. Coprire e raffreddare fino a 3 giorni o congelare fino a 6 mesi.

Indicazioni fornello lento

Preparare come indicato, tranne ridurre tutti gli ingredienti della metà. Unisci tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10-12 ore. Continuare come indicato al passaggio 2. Per 9 tazze Per 1 tazza: 38 calorie, 1 g di grassi (0 g di grassi sat), 17 mg di col., 294 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 1 g di fibre, 5 g pro.Per 1 tazza: 38 calorie, 5 g di proteine, 2 g di carboidrati, 1 g di grassi totali (0 g di grassi sat), 17 mg di colesterolo, 1 g di fibre, 1 g di zucchero totale, 24% di vitamina A, 4% di vitamina C, 294 mg di sodio, 2% di calcio, 3% di ferro

Indicazioni Pentola a pressione

Preparare come indicato, tranne ridurre tutti gli ingredienti della metà. Combina tutti gli ingredienti in una pentola a pressione da 6 litri o in una pentola a pressione elettrica. Bloccare il coperchio in posizione. Impostare i fornelli elettrici ad alta pressione per cuocere per 1 1/2 ore. Per le cucine a piano cottura, portare la pressione a calore medio-alto secondo le indicazioni del produttore; ridurre il calore abbastanza da mantenere una pressione costante (ma non eccessiva) secondo le indicazioni del produttore. Cuocere per 1 1/2 ore. Togliere dal fuoco. Per i modelli elettrici e da piano cottura, lasciar riposare la pressione in modo naturale per almeno 15 minuti o secondo le indicazioni del produttore. Se necessario, aprire con cura lo sfiato del vapore per scaricare l'eventuale pressione residua. Aprire il coperchio con attenzione. Continuare come indicato al passaggio 2. Per 9 tazze Per 1 tazza: 38 calorie, 1 g di grassi (0 g di grassi sat), 17 mg di col., 294 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 1 g di fibre, 5 g pro.Per 1 tazza: 38 calorie, 5 g di proteine, 2 g di carboidrati, 1 g di grassi totali (0 g di grassi sat), 17 mg di colesterolo, 1 g di fibre, 1 g di zucchero totale, 24% di vitamina A, 4% di vitamina C, 294 mg di sodio, 2% di calcio, 3% di ferro