Tinga di pollo | case e giardini migliori

ingredienti

1 cucchiaio di olio vegetale
2 libbre di cosce di pollo senza pelle e disossate
8 once di salsiccia di chorizo cruda, involucro rimosso
1 tazza di cipolla tritata
4 spicchi d'aglio, tritati
1 14, 5 once può tagliare a dadini pomodori arrostiti a fuoco, non sformati
3 peperoncini in scatola di chipotle in salsa adobo, tritati, più 1 cucchiaino. salsa
1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di origano messicano essiccato o origano, tritato
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di zucchero
Servire insieme, come conchiglie di tostada, fagioli fritti, avocado a fette e affresco di queso sbriciolato (opzionale) *

Indicazioni

Passo 1
In una padella grande scaldare l'olio a medio-alto. Pollo marrone, in lotti se necessario, nell'olio caldo 2 minuti per lato. Trasferimento a 3 1 / 2- o 4-qt. fornello lento. Nella stessa padella cuocere il chorizo a fuoco medio-alto per circa 3 minuti o fino a doratura. Scolare il chorizo su salviette di carta. Aggiungi il chorizo e i successivi 10 ingredienti (attraverso lo zucchero) alla pentola a cottura lenta.
Passo 2
Coprire e cuocere a fuoco lento per 4-5 ore o in alto per 2-3 ore e 1/2.
Passaggio 3
Rimuovi il pollo e lascialo raffreddare leggermente. Rimuovere ed eliminare le foglie di alloro. Elimina il grasso. Distruggi il pollo con due forchette. Riporta il pollo al fornello lento.
Passaggio 4
Se lo si desidera, servire con tostadas, fagioli fritti, avocado e affresco di queso.

Indicazioni Pentola a pressione

Preparare come indicato nel passaggio 1, usando un 4-6-qt. pentola a pressione elettrica o piano cottura. (Per le pentole a pressione elettriche, utilizzare l'impostazione sauté per rosolare il pollo e il chorizo; per i modelli con piano cottura, carne marrone direttamente nella pentola.) Aggiungere 1/2 tazza di acqua alla miscela nella pentola. Bloccare il coperchio in posizione. Impostare i fornelli elettrici ad alta pressione per cuocere 12 minuti. (Per le cucine da cucina, portare la pressione secondo le istruzioni del produttore; ridurre il calore sufficiente per mantenere una pressione costante su medio-alta. Cucinare 12 minuti. Rimuovere dal fuoco.) Per i modelli elettrici e da cucina, lasciar riposare per rilasciare la pressione naturalmente 15 minuti. Aprire con cautela lo sfiato del vapore per scaricare l'eventuale pressione residua. Aprire il coperchio con attenzione. Continuare come indicato al passaggio 3.

*Mancia

Se lo si desidera, servire la tinga con riso cotto caldo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 304 calorie, (5 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 131 mg di colesterolo, 725 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 1 g di fibre, 3 g di zucchero, 30 g di proteine.

Fagioli fritti

ingredienti

8 once di fagioli borlotti secchi (circa 1-1 / 4 tazze)
8 tazze di acqua
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di gocce di pancetta o olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati

Indicazioni

Passo 1
Risciacquare i fagioli. In una grande casseruola o forno olandese unire i fagioli e 4 tazze di acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. (O metti i fagioli in acqua nella padella. Copri e lasciali in ammollo in un luogo fresco durante la notte.) Scola e sciacqua i fagioli.
Passo 2
Nella stessa casseruola o forno olandese unire i fagioli, 4 tazze di acqua fresca e il sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 2-1 / 2 a 3 ore o fino a quando i fagioli sono molto teneri. Scolare i fagioli, riservando liquido.
Passaggio 3
In una padella grande e pesante riscalda i gocciolamenti di pancetta. Mescolare l'aglio. Aggiungi i fagioli, schiaccia accuratamente con uno schiacciapatate. Mescolare abbastanza liquido di cottura (circa 1/4 di tazza) per fare una miscela pastello. Cuocere, scoperto, a fuoco lento per 8-10 minuti o fino a quando la miscela è densa, mescolando spesso.