Curry verde di pollo e verdure | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 3 cucchiai di pasta di curry verde tailandese
• ¼ tazza di cipolla rossa tagliata a metà e affettata sottilmente o scalogno
• sale
• 4 tazze 1 1/2 pollici pezzi di melanzane e / o zucchine
• 1 13, 5 once può latte di cocco senza zucchero
• 1 tazza di chicchi di mais freschi
• 4 once di fagiolini freschi, tagliati e tagliati in pezzi da 1 1 / 2- a 2 pollici
• 2 ½ tazze di acqua
• 3 tazze di senape a fettine sottili o spinaci freschi
• 2 tazze di pollo cotto tritato
• 1 limone (1 metà spremuto, 1 metà tagliato a spicchi)

Indicazioni

• Passo 1

  In 5- 5-6 qt. pentola riscaldare olio vegetale a medio-alto. Aggiungi pasta di curry; cuocere e mescolare 1 minuto o fino a quando è fragrante. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale. Cuocere 2 minuti. Aggiungi melanzane e / o zucchine; cuocere dai 6 ai 7 minuti o fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

• Passo 2

  Mescolare con latte di cocco e acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto. Aggiungi fagiolini e mais. Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Mescolare con verdure, pollo e 1 cucchiaino. sale. Calore attraverso. Mescolare il succo di limone. Servire con spicchi di limone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 443 calorie, (20 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 63 mg di colesterolo, 1051 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 7 g di fibre, 7 g di zucchero, 26 g di proteine.