Zuppa di ceci, porri e spinaci | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 porri medi, solo parti bianche e verde chiaro, tagliati sottili, lavati e drenati
• 2 15 once lattine di ceci (ceci), sciacquati e scolati
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 4 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo vegetale o brodo
• 1 tazza di acqua
• 1 limone, spremuto (3 cucchiai)
• Confezioni da 2 once 5 spinaci baby
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• Pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In un 4 qt. pentola di calore olio a fuoco medio. Aggiungi porri. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 5 a 7 minuti o fino a quando è molto tenero ma non rosolato (ridurre il calore se i porri iniziano a dorare). Mescolare i ceci e l'aglio. Cuocere per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Passo 2

  Aggiungi brodo e 1 tazza di acqua. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore. Aggiungi il succo di limone. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 5 minuti. Aggiungere gradualmente gli spinaci e il timo. Cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti, circa 1 minuto. Condire a piacere con sale kosher e pepe nero. Servire immediatamente Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 265 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 856 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 9 g di fibre, 6 g di zucchero, 13 g di proteine.