Filetto di manzo texas della curva costiera | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 scalogni, pelati e tagliati a metà
• 8 spicchi d'aglio, pelati
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di semi di coriandolo
• 4 cucchiaini di pepe nero incrinato
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 1 filetto di manzo da 2 libbre
• 1 scatola da 15 once fagioli neri, sciacquati e drenati
• 1 tazza di mango tritato
• 1 peperone rosso medio, tritato
• 1 peperone verde, giallo o arancione medio, tritato
• 2 - 3 peperoni jalapeno, seminati e tritati finemente (1/4 a 1/3 di tazza)
• ½ tazza di mais integrale congelato, scongelato
• ½ tazza di coriandolo spezzato
• 3 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di condimento per insalata italiana
• ½ cucchiaino di sale grosso

Indicazioni

• Passo 1

  Per strofinare, unisci scalogni, spicchi d'aglio, zucchero di canna, semi di coriandolo, grani di pepe e 2 cucchiaini di sale in una ciotola per robot da cucina o in un contenitore per frullatore. Coprire e trattare o sfumare fino a quando i semi di coriandolo e il pepe in grani vengono tritati grossolanamente e la miscela viene combinata. Distribuire la miscela di scalogno sopra e ai lati della carne. Metti la carne in un sacchetto di plastica in un piatto poco profondo. Chiudi la borsa. Marinare in frigorifero per 2 a 24 ore.

• Passo 2

  Per la salsa, in una ciotola media mescolare fagioli neri, mango, peperoni dolci e piccanti, mais e coriandolo. Mescolare il succo di lime, il condimento per l'insalata e il sale rimanente; aggiungere alla miscela di fagioli, mescolando delicatamente per unire. Coprire e conservare in frigorifero da 2 ore a una notte.

• Passaggio 3

  Per preparare la carne, preriscaldare il forno a 425 gradi F. Rimuovere la carne dal sacchetto. Metti la carne sulla griglia in una teglia bassa. Sostituire qualsiasi miscela di scalogno che potrebbe essere caduta. Cuocere in forno, scoperto, per 30 a 45 minuti o fino a quando il termometro per carne registra 145 gradi F (medio raro). Coprire la carne con un foglio; lasciare riposare 10 minuti prima di affettare. Servire con salsa. Fa da 8 a 10 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 267 calorie, (3 g di grassi saturi, 64 mg di colesterolo, 880 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 4 g di fibre, 26 g di proteine.