Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 400 ° F. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza; rimuovere i semi. Disporre le metà di zucca, tagliare i lati verso il basso, in una teglia da forno poco foderata. Cuocere, scoperto, 40 minuti o fino a quando tenero. Raccogli carne dalla zucca; scartare la pelle.
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In una grande casseruola fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi carota, cipolla e zenzero. Cuocere e mescolare per 3-4 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi polpa di zucca, latte di cocco, acqua e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa (o, trasferiscilo in un frullatore). Mestolo in ciotole e top con contorni desiderati.
Semi di zucca tostati:
Sciacquare i semi e asciugarli con salviette di carta. In una piccola ciotola, mescolare i semi con 1/2 cucchiaino di olio vegetale. Distribuire i semi in un unico strato in una teglia bassa. Cospargere leggermente di sale. Arrostire nel forno a 400 ° F per 5 a 8 minuti fino a tostare, mescolando una volta.
Microonde:
Pierce squash in 3 punti con un coltello affilato. Microonde per 7 minuti o fino a quando sono teneri. Quando è abbastanza freddo da maneggiare la zucca tagliata a metà e rimuovere i semi. Prenota alcuni semi per guarnire, se lo desideri. Raccogli la carne dalle metà di zucca e mettila da parte. Elimina le skin.
Valori nutrizionali
Per porzione: 252 calorie, (16 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 8 mg di colesterolo, 388 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di zucchero, 2 g di proteine.
