Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Condisci la carne con 1/2 cucchiaino. sale. Preriscalda il forno a 325ºF. In un forno olandese da 5 a 6 litri scaldare l'olio a medio-alto. Cuocere le costole in lotti da 3 a 5 minuti su ciascun lato fino a doratura. Trasferire sul piatto.
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Ridurre il calore a medio. Aggiungi scalogno, zenzero, citronella e aglio; cuocere 1 minuto. Mescolare in pasta di curry e zucchero di canna; cuocere 1 minuto. Mescolare con latte di cocco e salsa di pesce; portare a sobbollire. Riporta le costole e i succhi nella pentola, con la carne rivolta verso il basso. Copertina; brasare in forno da 2 a 2 1/2 ore o fino a quando la carne è tenera.
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Trasferire la carne su un piatto; tenere caldo. Scremare il grasso dal liquido brasante. Porta il liquido a fuoco lento a medio-alto. Aggiungi cavolo cinese; cuocere a fuoco lento da 2 a 3 minuti o fino a quando sono teneri, girando una volta. Trasferisci il cavolo cinese sul piatto con la carne. Versare il liquido sopra. Servire con spicchi di menta e lime. Fa da 4 a 6 porzioni.
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Troverai spesso porzioni di costine singole nella custodia della carne; questi funzioneranno. Ma ci piacciono le porzioni da due a tre costole per la loro bella presentazione; chiedi al tuo macellaio di tagliarli per te.
Valori nutrizionali
Per porzione: 808 calorie, (27 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 21 g di grassi monoinsaturi), 242 mg di colesterolo, 1459 mg di sodio, 12 g di carboidrati, 3 g di fibre, 6 g di zucchero, 70 g di proteine.
