Curry di salmone al cocco | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 kg di filetto di salmone, spellato e tagliato a cubetti da 1 pollice
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• Spray da cucina antiaderente
• 1 cipolla grande, tagliata a pezzi da 1 pollice
• 1 peperone rosso medio, tagliato a striscioline
• 1 tazza di carote julienned fresche confezionate
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1-2 cucchiaini di curry in polvere
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 pezzo di ananas da 8 once (confezionato con succo)
• ⅓ tazza di latte di cocco leggero non zuccherato
• 2 tazze di riso integrale cotto caldo

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola mescolare salmone, amido di mais, sale e pepe nero; mettere da parte.

• Passo 2

  Rivestire una grande padella antiaderente con spray da cucina. Scaldare la padella a fuoco medio-alto. In una padella calda cuocere e mescolare cipolla, peperone dolce, carote, zenzero, aglio, polvere di curry e, se lo si desidera, pepe rosso tritato per 5-6 minuti o fino a quando le verdure sono morbide. Rimuovi dalla padella; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Aggiungi olio alla padella. Cuocere il salmone condito in olio caldo per circa 4 minuti o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente; di tanto in tanto mescolare delicatamente. Mescolare ananas non drenato e latte di cocco. Ridurre il calore. Cuocere, scoperto, 1 minuto o fino a quando addensato; mescolare delicatamente. Mescolare le verdure in padella; calore. Servire con riso Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 436 calorie, (4 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 67 mg di colesterolo, 686 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 5 g di fibre, 11 g di zucchero, 26 g di proteine.