Gamberetti al cocco su foglie di romaine | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di gamberi freschi o congelati pelati e conciati
• ¼ di tazza di cocco grattugiato
• ½ tazza di latte di cocco senza zucchero
• ¼ di tazza di arachidi non salate, tostate a secco, tritate
• ¼ di tazza di zucchero di canna confezionato
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 3 cucchiai di succo di lime fresco
• 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
• 1 piccolo peperoncino jalapeno, seminato e tritato finemente
• ¼ di cucchiaino di sale
• 30 piccole foglie di romaine

Indicazioni

• Passo 1

  Per farcire i gamberi, scongelarli se congelati. In una grande casseruola portare 4 tazze di acqua e 1/2 cucchiaino di sale all'ebollizione. Aggiungi i gamberi e fai sobbollire da 1 a 3 minuti o fino a quando non saranno opachi. Scolare. Risciacquare con acqua corrente fredda. Svuotare di nuovo. Tritare grossolanamente i gamberi (dovresti avere circa 1-1 / 2 tazze). Coprire e raffreddare.

• Passo 2

  Distribuire la noce di cocco in una teglia bassa. Cuocere in forno a 350 gradi F. per 5-10 minuti o fino a doratura, mescolando una o due volte. Togliere dal forno. Freddo.

• Passaggio 3

  Per la salsa, in una piccola casseruola unire latte di cocco, arachidi, zucchero di canna e salsa di pesce. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, a fuoco medio circa 8 minuti o fino a quando leggermente addensato, mescolando di tanto in tanto. Freddo.

• Passaggio 4

  In una ciotola unire gamberi tritati, cocco tostato, succo di lime, zenzero, pepe jalapeno e sale. Mescolare in salsa. Coprire e raffreddare fino a 4 ore.

• Passaggio 5

  Trasferire la miscela di gamberi in una ciotola da portata. Per ogni antipasto, metti un cucchiaio di ripieno di gamberi su una foglia di romaine. Arrotolare. Per circa 30 porzioni di antipasti.

Valori nutrizionali

Per porzione: 37 calorie, (1 g di grassi saturi, 17 mg di colesterolo, 93 mg di sodio, 2, 2 g di carboidrati, 0 g di fibre, 3 g di proteine.