Borscht ai mirtilli | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cipolle grandi, tritate (2 tazze)
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 1 libbra cotta, barbabietole sbucciate, tritate
• ½ tazza di purè di patate refrigerato o purè di patate rimasto
• 1 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati tritati
• 1 foglia di alloro
• 5 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
• 3 cucchiai di rafano fresco finemente tritato o rafano preparato
• 2 tazze di cavolo tritato
• Panna acida
• Prezzemolo italiano a foglia piatta tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese da 4 a 6 litri a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il sale all'olio caldo e cuocere per 5 minuti o fino a quando diventano teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi barbabietole, patate, mirtilli rossi, alloro, brodo di manzo e rafano al forno olandese. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il cavolo alla zuppa e cuoci per altri 10 minuti. Rimuovere ed eliminare la foglia di alloro. Le migliori porzioni individuali con panna acida e prezzemolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 122 calorie, (2 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 6 mg di colesterolo, 504 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 3 g di fibre, 9 g di zucchero, 4 g di proteine.