Hummus di edamame e citronella | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cipolle verdi
• 1 confezione da 10 once di soia dolce sgusciata congelata (edamame)
• ½ tazza di rametti di prezzemolo freschi italiani (a foglia piatta)
• ½ tazza di acqua
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di citronella fresca tritata o 1/2 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 2 spicchi d'aglio, in quarti
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente o 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
• ¾ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato (facoltativo)
• Mestoli di verdure assortiti (come ravanelli, strisce di peperone rosso, foglie di indivia belga e / o bastoncini di jicama)

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare finemente le cipolle verdi, mantenendo le parti superiori verdi separate dai fondi bianchi; mettere da parte. Cuocere edamame secondo le indicazioni sulla confezione, tranne omettere il sale; drenare. Risciacquare con acqua fredda; drenare di nuovo. Prenota qualche edamame per guarnire.

• Passo 2

  In un robot da cucina, unisci le parti bianche delle cipolle verdi, il rimanente edamame cotto, il prezzemolo, l'acqua, il succo di limone, la citronella, l'olio, l'aglio, lo zenzero e il sale, copri e procedi fino a renderlo quasi liscio. Mescolare in cime di cipolla verde.

• Passaggio 3

  Trasferire la miscela in una ciotola da portata. Guarnire con l'edamame riservato e, se lo si desidera, pepe rosso tritato. Servire con mestoli di verdure.

Indicazioni per il futuro:

Preparare come indicato, tranne coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore.

Valori nutrizionali

Per porzione: 47 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 179 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di proteine.