Zuppa di melanzane | case e giardini migliori

ingredienti

• ¾ tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiai di burro o margarina
• 2 14, 5 once possono brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 28 once può interi pomodori in stile italiano, tagliati
• 1 15 once può fagioli rossi, sciacquati e drenati
• 1 melanzana piccola, sbucciata e tritata grossolanamente (circa 2 tazze)
• 1 zucchina media, tritata grossolanamente (circa 1-1 / 2 tazze)
• ¾ gusci di pasta piccoli secchi
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• Sale (facoltativo)
• Pepe nero macinato (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese cuocere la cipolla nel burro appena tenera. Aggiungi brodo, pomodori non sformati, fagioli, melanzane, zucchine, pasta e peperoncino. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando le verdure e la pasta sono tenere. Condire a piacere con sale e pepe nero, se lo si desidera.

• Passo 2

  Per servire, mestolo in scodelle. Cospargere con prezzemolo e formaggio, se lo si desidera. Prepara 8 contorni o 6 secondi.

Scambi dietetici:

1 amido, 2 verdure, 1/2 grasso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 161 calorie, (2 g di grassi saturi, 8 mg di colesterolo, 688 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 6 g di fibre, 8 g di proteine.