Anello per rotolo di lievito agrodolce | case e giardini migliori

ingredienti

3 ¼ - 3, 75 tazze di farina per tutti gli usi
1 confezione di lievito secco attivo
⅔ tazza di latte
⅓ tazza di burro
⅓ tazza di zucchero semolato
3 cucchiaini di caffè espresso in polvere o polvere di caffè istantaneo
½ cucchiaino di sale
2 uova
3 cucchiai di burro, ammorbidito
¼ di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ tazza di mandorle tritate, tostate
¾ tazza di pezzi di cioccolato agrodolce o semisweet
1 tazza di zucchero a velo
¼ di cucchiaino di vaniglia
1 - 2 cucchiai di caffè espresso preparato o caffè forte, raffreddato (può essere preparato usando polvere di caffè espresso istantaneo o polvere di caffè istantaneo)

Indicazioni

Passo 1
In una ciotola capiente mescolare insieme 1-1 / 2 tazze di farina e lievito; mettere da parte. In una piccola casseruola scaldare e mescolare il latte, la 1/3 di tazza di burro, la 1/3 di tazza di zucchero semolato, 2 cucchiaini di espresso istantaneo o polvere di caffè e il sale fino a caldo (da 120 ° F a 130 ° F) e il burro è quasi sciolto. Aggiungi la miscela di latte alla miscela di farina; aggiungi le uova.
Passo 2
Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente la ciotola. Batti ad alta velocità per altri 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi quanta più farina puoi.
Passaggio 3
Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 5 a 7 minuti in totale).
Passaggio 4
Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta; girare una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (da 1 a 1-1 / 2 ore).
Passaggio 5
Colpisci la pasta. Sformare su una superficie leggermente infarinata. Copertina; lasciare riposare per 10 minuti. Arrotolare la pasta in un rettangolo di 20x12 pollici. Distribuire con i 3 cucchiai di burro ammorbidito.
Passaggio 6
Per il ripieno, in una ciotolina mescolare insieme 1/4 di tazza di zucchero semolato, la cannella e il restante 1 cucchiaino di caffè espresso istantaneo o polvere di caffè. Aggiungi le mandorle; lanciare delicatamente per ricoprire. Cospargere con il rettangolo di pasta. Cospargere uniformemente con pezzi di cioccolato.

Passaggio 7
Ungere una teglia larga; mettere da parte. A partire da un lato lungo, arrotolare liberamente il rettangolo di pasta in una spirale. Bordo umido; pizzicare saldamente per sigillare. Posizionare la spirale, con il lato di cucitura rivolto verso il basso, sulla teglia preparata. Unisci le estremità per formare un anello. Inumidisce le estremità; pizzicare insieme per sigillare l'anello. Appiattire leggermente. Usando un coltello affilato, fai 12 tagli attorno al bordo dell'anello di pasta a intervalli di 1-1 / 2 pollici, tagliando a circa due terzi del centro. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a quasi il doppio (da 30 a 40 minuti).
Passaggio 8
Preriscalda il forno a 350 ° F. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando l'anello di pane sembra vuoto quando picchiettato. (Se necessario per evitare la sovrapposizione, coprire liberamente con un foglio di alluminio per gli ultimi 5-10 minuti di cottura.) Trasferire su una gratella. Raffreddare completamente.

Passaggio 9
Per la glassa, in una piccola ciotola unire lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescolare abbastanza dell'espresso o del caffè preparato per fare una glassa di consistenza piovigginosa. Cucchiaio glassa sopra l'anello.