Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Componente aggiuntivo (sceglierne uno)
- *Nota
- **Nota
- Pagnotta di grano e semi
- Pane Di Miele E Farina D'avena
- Pane Di Formaggio Di Semola
- Valori nutrizionali
ingredienti
Indicazioni
-
In una ciotola molto grande unire farina, add-in (se desiderato), sale e lievito. Mescolare nell'acqua calda fino a quando la miscela non sarà inumidita (l'impasto sarà molto appiccicoso e morbido). Coprire leggermente la ciotola con un involucro di plastica. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore. Se lo si desidera, conservare in frigorifero fino a 1 settimana.
-
Per ogni pagnotta, ingrassa una padella in ghisa da 10 a 12 pollici; cospargere generosamente con farina di mais. Usando un coltello affilato, tagliare un terzo dell'impasto. (Mettere la pasta rimanente in frigorifero.) Non perforare la pasta. Posizionare la porzione di pasta su una superficie ben infarinata; cospargere leggermente di farina. Modella l'impasto tirandolo delicatamente in una palla, infilando i bordi sottostanti e aggiungendo farina aggiuntiva se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani. Mettere in padella preparata; cospargere leggermente di farina. Coprire liberamente con pellicola trasparente. Lasciar lievitare in un luogo caldo per 20 minuti. *
-
Preriscalda il forno a 450 ° F. ** Segna la parte superiore della pagnotta con un coltello affilato. Posizionare sulla griglia centrale; posizionare una teglia poco profonda con 2 tazze di acqua calda sulla griglia sottostante. Cuocere in forno da 25 a 30 minuti o fino a quando la crosta non diventa marrone dorato intenso. Rimuovi dalla padella; Raffreddare su una gratella.
Componente aggiuntivo (sceglierne uno)
Pancetta cotta sbriciolata Formaggio grattugiato Frutta secca tritata Cipolle verdi affettate Noci tostate tritate Peperoni tritati Nota: se si utilizza pancetta o peperoni, servire il pane cotto entro 2 ore o congelarlo per una conservazione più lunga.
*Nota
Se si utilizza un impasto freddo, aumentare il tempo di lievitazione a 45 minuti. Più a lungo l'impasto rimane nel frigorifero, più diventa appiccicoso. Fare attenzione a non sovraccaricare l'impasto poiché non si desidera distruggere le sacche d'aria che si sono formate.
**Nota
Se lo si desidera, posizionare una pietra refrattaria sulla griglia centrale del forno prima del preriscaldamento. Dopo che la pasta è lievitata, trasferirla con cura sulla pietra bollente calda. Cuocere come indicato.
Pagnotta di grano e semi
Preparare come indicato, tranne sostituire 3 tazze di farina integrale per 3 tazze di farina per tutti gli usi. Mescolare 3/4 tazza di chicchi di girasole tostati a secco e 3 cucchiai. semi di lino, semi di sesamo e semi di papavero in una miscela di farina.Per fetta: come sopra, tranne 120 calorie, 4 g di proteine, 20 g di carboidrati, 3 g di grassi totali, 3 g di fibre, 2% di calcio, 8% di ferro
Pane Di Miele E Farina D'avena
Preparare come indicato, tranne sostituire i 2 muesli per 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi. Ridurre l'acqua calda a 2 3/4 tazze e mescolare in 2/3 tazze di miele e 2 cucchiai. olio vegetale.Per fetta: come sopra, tranne 120 calorie, 25 g di carboidrati, 1 g di grassi totali, 8 g di zuccheri totali, 1% di vitamina A, 164 mg di sodio, 8% di ferro
Pane Di Formaggio Di Semola
Preparare come indicato, tranne sostituire 1 1/2 tazze di farina di semola per 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi. Mescolare 1 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato e 1 cucchiaino. condimento italiano essiccato, tritato, in miscela di farina. Per fetta: come sopra, tranne 111 calorie, 4 g di proteine, 21 g di carboidrati, 1 g di grassi totali, 2 mg di colesterolo, 1% di vitamina A, 199 mg di sodio, 2% di calcio
Valori nutrizionali
Per porzione: 93 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 151 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 1 g di fibre, 0 g di zucchero, 3 g di proteine.
