Kebab di pesce e frutta | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di bistecche di ippoglosso fresche o congelate, tagliate 1 pollice di spessore
• 2 nettarine, tagliate in pezzi da 1-1 / 2 pollici
• 1 zucchina media, tagliata a 3/4 di pollice di spessore
• 4 cucchiaini e mezzo di succo di mela o di arancia
• 1 ½ cucchiaino di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 1 ½ cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco spezzato o 1/4 di cucchiaino di rosmarino essiccato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i pesci, se congelati. Rimuovi pelle e ossa. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Tagliare in pezzi da 1 pollice. Su 4 spiedini lunghi infilare alternativamente pesce, nettarine e zucchine, lasciando circa 1/4 di pollice tra i pezzi.

• Passo 2

  In una piccola ciotola unire succo di mela, olio, scorza di limone, succo di limone, rosmarino, aglio, sale e pepe. Spennellate i kabobs con una miscela di succo di mela.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone, posiziona i kabobs sulla griglia ingrassata di una griglia scoperta direttamente sopra carboni ardenti. Grigliare per 8-12 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta, girando e spazzolando i kabobs una volta con la miscela di succo di mela. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio-alto. Posizionare i kabobs sulla griglia ingrassata direttamente sul fuoco. Coprire e grigliare come sopra.) Oppure, posizionare i kebab sulla griglia non riscaldata unta di una padella per griglia. Cuocere a fuoco lento a circa 4 pollici dal fuoco per 8-12 minuti, girando e spazzolando una volta con la miscela di succo di mela. Fa 2 porzioni.

Per 4 persone:

Preparare come sopra, tranne usare 8 spiedini lunghi (nel passaggio 1).

Valori nutrizionali

Per porzione: 244 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 36 mg di colesterolo, 210 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 4 g di fibre, 15 g di zucchero, 26 g di proteine.