Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 400 gradi F. In una padella grande fai sciogliere la margarina o il burro. Aggiungi le fette di mela, lo zucchero di canna e la cannella. Cuocere, coperto, a fuoco medio circa 6 minuti o fino a quando le mele sono appena tenere, mescolando di tanto in tanto. Incorporare delicatamente i lamponi 1/2 tazza. Mettere da parte.
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In una piccola ciotola mescolare insieme la farina, il lievito e il sale; mettere da parte. In una terrina media sbattere gli albumi con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi (punte a ricciolo). Sbattere gradualmente nello zucchero semolato, 1 cucchiaio alla volta, fino a formare dei picchi rigidi (le punte sono dritte). In una grande terrina sbattere i tuorli fino a quando non vengono combinati. In alternativa, mescolare la miscela di farina e il latte in tuorli d'uovo sbattuti. Piega delicatamente gli albumi, lasciando qualche peluria di albume nella pastella.
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Preriscalda una padella unta da 10 pollici unta, mettendola nel forno caldo per 10 minuti. Versa metà della pastella nella padella preriscaldata. Versare la frutta cotta sul primo strato di pastella; versare con cura la pastella rimasta sulla frutta.
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Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando un coltello inserito vicino al centro risulta pulito. Cospargere con zucchero a velo e, se desiderato, lamponi freschi o altra frutta. Tagliare in 6 spicchi per servire. Se lo si desidera, servire con sciroppo all'acero o alla frutta. Fa 6 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 171 calorie, (2 g di grassi saturi, 143 mg di colesterolo, 144 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 2 g di fibre, 6 g di proteine.
