Frittelle di frutta, noci e riso | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di riso integrale cotto
• ¾ tazza di frutta secca mista spezzata
• 3 cucchiai di mandorle tritate
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di semi di chia
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di vaniglia
• ⅛ cucchiaino di noce moscata macinata
• 2 albumi d'uovo
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiaini di olio vegetale
• 4 cucchiaini di marmellata di lamponi, ciliegie o fragole

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola media unire riso cotto, frutta secca, mandorle, tuorlo d'uovo, semi di chia, sale, vaniglia e noce moscata. In una piccola terrina sbattere gli albumi con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi (le punte sono dritte). Piegare gli albumi sbattuti in una miscela di riso.

• Passo 2

  In una padella antiaderente media scaldare 1 1/2 cucchiaini di burro e 1 cucchiaino di olio a fuoco medio. Usando una tazza di 1/4 di tazza per ogni frittella, fai cadere quattro tumuli di miscela di riso in padella; appiattire con spessore di 1/2 pollice. Cuocere per circa 6 minuti o fino a doratura, girando una volta. Trasferimento su un piatto da portata; tenere caldo. Ripetere l'operazione con la rimanente miscela di burro, olio e riso. Servire le frittelle con la marmellata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 262 calorie, (3 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 54 mg di colesterolo, 209 mg di sodio, 38 g di carboidrati, 5 g di fibre, 19 g di zucchero, 6 g di proteine.