Insalata di gamberi al gazpacho | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ libbra di gamberi extra-large o jumbo freschi o congelati, non pelati
• 1 Ricetta Salsa di peperoni e pomodori rossi, in basso
• 5 grandi pomodori maturi, tritati
• 1 peperone verde medio, tritato
• 1 cipolla rossa media, tritata
• 1 cetriolo inglese, tritato
• 2 tazze acquistate crostini schiacciati
• Prezzemolo italiano (a foglia piatta)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i gamberi, se congelati. Sbucciare e devein. Riempi la padella grande 1/2 per intero con acqua leggermente salata; portare ad ebollizione. Aggiungi gamberi. Cuocere, scoperto, 1 minuto. Rimuovi la padella dal fuoco. Lasciare i gamberi in acqua per 1-2 minuti o fino a quando non sono opachi. Rimuovere con un cucchiaio forato; mettere da parte per raffreddare.

• Passo 2

  Preparare la salsa di peperoni e pomodori rossi. In una ciotola capiente mescolare le verdure. Condire con sale e pepe.

• Passaggio 3

  Dividi il condimento tra 6 ciotole. Top con verdure, gamberi, crostini e prezzemolo. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 285 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 115 mg di colesterolo, 371 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 4 g di fibre, 6 g di zucchero, 19 g di proteine.

---

Condimento al pomodoro e pepe rosso

ingredienti

• 1 barattolo da 12 once di peperoni rossi arrostiti
• 2 pomodori grandi e maturi, quartati
• ⅓ tazza di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Indicazioni

• Passo 1

  Scolare i peperoni rossi arrostiti. Nel frullatore unire peperoni, pomodori, olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto, aglio e paprika affumicata. Coprire e sfumare fino a che non diventa molto liscio. Condire con 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe rimanenti.