Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
Ungere due teglie rotonde da 9x1-1 / 2 pollici o 8x1-1 / 2 pollici. Fondi in linea con carta cerata o carta pergamena; carta grassa. Mettere da parte.
-
Metti lo zucchero e le uova in una ciotola da 3 o 4 quarti resistente al calore. * Metti la ciotola sopra 1 o 2 pollici di acqua calda in una pentola capiente (la ciotola non deve toccare l'acqua). Scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti o fino a quando la miscela di uova è tiepida (da 105 gradi F a 110 gradi F). Rimuovere la ciotola dalla casseruola. Mescolare in vaniglia.
-
Sbattere la miscela di uova con un miscelatore elettrico ad alta velocità per 10 minuti. Setacciare circa un terzo della farina sul composto di uova. Piegare delicatamente la farina. Ripetere la setacciatura e la piegatura in un terzo della farina alla volta. Piegare delicatamente nel burro fuso. Distribuire la pastella in padelle preparate.
-
Cuocere in forno a 350 ° F per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino di legno inserito vicino al centro di ogni torta risulta pulito. Raffreddare le torte in padelle su griglie per 10 minuti. Rimuovere le torte e staccare la carta. Raffreddare accuratamente le torte sugli scaffali. Fornisce 12 porzioni.
*
La miscela di zucchero e uova viene riscaldata per massimizzare il volume durante la battitura.
Genovese al cioccolato:
Preparare Genoise come indicato sopra, tranne sciogliere 3 once di cioccolato semisweet; cioccolato freddo. Piega il cioccolato nella pastella con il burro fuso.
Valori nutrizionali
Per porzione: 207 calorie, (6 g di grassi saturi, 127 mg di colesterolo, 33 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 0 g di fibre, 4 g di proteine.
