Insalata di pollo equinozio di primavera alla griglia | case e giardini migliori

ingredienti

½ mazzo di coriandolo fresco (confezione da 2 tazze)
3 cucchiai di olio d'oliva o olio di canola
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di aglio schiacciato
¼ di cucchiaino di peperoncino macinato
¼ di cucchiaino di sale
½ tazza di vermouth secco
6 metà petto di pollo (circa 1-1 / 2 libbre)
1 tazza di riso basmati marrone
1 peperone rosso medio
1 peperone verde medio
1 peperone giallo o arancione medio
4 tazze di spinaci, pulite, staminali e tagliate in strisce larghe 1/4 di pollice
1 15 once può fagioli borlotti, sciacquati e drenati
½ tazza di mais integrale, cotto e sgocciolato
½ tazza di panna acida senza grassi
2 cucchiaini di latte senza grassi
4 cipolle verdi, affettate (1/2 tazza)

Indicazioni

Salsa equinozio di primavera:

Passo 1
Per la salsa equinozio di primavera, unire il coriandolo, l'olio, il succo di lime, il cumino, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e il sale in un contenitore del frullatore o in una ciotola del robot da cucina. Coprire e sfumare o lavorare fino a che quasi liscio.

marinata:

Passo 1
Per la marinata, unisci il vermouth e 3 cucchiai di salsa in una ciotola media. Metti il pollo nella ciotola, giralo per ricoprire il pollo. Coprire e marinare a temperatura ambiente per 30 minuti o in frigorifero per 2 ore.
Passo 2
Nel frattempo, cuoci il riso secondo le indicazioni sulla confezione; mettere da parte. Semina e unisci i peperoni; mettere da parte. Preparare la griglia a carbone o gas per calore medio. Rimuovere il pollo dalla marinata; marinata di riserva. Cuocere il pollo sul ripiano della griglia scoperta direttamente a fuoco vivo per 12-15 minuti o fino a quando diventa tenero e non più rosato, spazzolando una volta con la marinata riservata a metà del tempo di cottura. Scarta la marinata rimanente. Spennellare leggermente i peperoni con 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio di canola. Metti i peperoni sulla griglia accanto al pollo e griglia per 8-10 minuti o fino a quando diventano teneri, girando di tanto in tanto. Togli i peperoni e il pollo dalla griglia appena vengono fatti e trasferiscili su un tagliere. Tagliare i peperoni e il petto di pollo in strisce da 1/2 pollice.
Passaggio 3
Per servire, tumuli 1/2 tazza di riso cotto al centro di ciascuno dei sei piatti. Circondare il riso con alcuni spinaci. Dividi pollo alla griglia, peperoni, fagioli borlotti e mais tra i piatti. Unire la salsa equinozio di primavera rimanente, la panna acida e il latte in una piccola ciotola; versare un po 'del composto sopra ogni insalata. Cospargi ogni insalata con cipolle verdi. Fa 6 porzioni.