Spaghetti sani alla carbonara | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

6 once di spaghetti secchi multigrain
3 once di pancetta affettata sottilmente
1 peperone giallo o rosso medio, seminato e tagliato a striscioline sottili
½ tazza di cipolla tritata (1 media)
4 spicchi d'aglio, tritati
⅓ tazza di vino bianco secco
¾ tazza metà e metà senza grassi
½ tazza di prodotto a base di uova refrigerate o congelate, scongelato
3 once di pecorino romano grattugiato o parmigiano
Pepe nero appena macinato (opzionale)
Rametti di prezzemolo italiano (a foglia piatta) freschi

Indicazioni

Passo 1
Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione; drenare. Ritorna alla padella calda; coprire e tenere al caldo.
Passo 2
Nel frattempo, rimuovere e scartare parte del grasso dai bordi della pancetta. Tritare grossolanamente la pancetta. In una padella antiaderente cuocere la pancetta a fuoco medio fino a doratura. Rimuovere la pancetta e scolarla su salviette di carta, riservando gocciolamenti in padella. Aggiungi peperone e cipolla ai gocciolamenti riservati. Cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti o fino a quando è molto tenero, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi aglio; cuocere e mescolare per 30 secondi.
Passaggio 3
Rimuovi la padella dal fuoco. Aggiungi con attenzione il vino; tornare al calore. Cuocere per 2-4 minuti o fino a quando la maggior parte del vino è evaporata. Aggiungi metà e metà; portare solo all'ebollizione, mescolando costantemente. Aggiungi pancetta e spaghetti cotti; lanciare per ricoprire. Togliere dal fuoco. Aggiungi l'uovo e metà del formaggio; lanciare rapidamente per ricoprire.
Passaggio 4
Dividi il composto di spaghetti tra i piatti da portata. Cospargere con il rimanente formaggio e, se lo si desidera, pepe nero. Guarnire con prezzemolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 391 calorie, (6 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 32 mg di colesterolo, 504 mg di sodio, 40 g di carboidrati, 4 g di fibre, 7 g di zucchero, 23 g di proteine.