Zuppa di vacanza con passatelli | case e giardini migliori

ingredienti

3 uova
2 tazze di pangrattato secco fine
1 tazza di Parmigiano-Reggiano o Grana Padano grattugiato fresco
¼ di cucchiaino di sale
Brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo in scatola, se necessario
12 tazze Brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo in scatola
1 confezione da 6 once spinaci freschi
3 tazze di pollo cotto tagliuzzato
1 tazza di Parmigiano-Reggiano o Grana Padano grattugiato fresco
Parmigiano-Reggiano o Grana Padano rasato o grattugiato (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Per i passatelli, in una grande ciotola, sbattere leggermente le uova. Mescolare il pangrattato, 1 tazza di Parmigiano-Reggiano o Grana Padano grattugiato fresco e sale. Mescolare fino a quando l'impasto non sarà sodo ma flessibile (simile all'impasto della pasta ma non liscio a causa delle briciole di pane). Aggiungi un po 'di brodo di pollo se l'impasto è troppo duro o qualche altra briciola di pane se è troppo morbido. Modella subito i passatelli o metti in frigorifero l'impasto. *
Passo 2
Per modellare i passatelli, appiattire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Arrotolare la pasta in una forma ovale di circa 1/8 di pollice a 1/4 di pollice di spessore. Tagliare l'impasto nel senso della lunghezza in strisce da 1/4 di pollice per formare lunghi spaghetti piatti. Tagliare le tagliatelle lunghe trasversalmente in lunghezze di 3 pollici.

Passaggio 3
Porta 12 tazze di brodo di pollo all'ebollizione in un forno olandese da 6-8 litri. Aggiungi i passatelli e mescola. Ritorna all'ebollizione. Cuocere i passatelli per 3 minuti, quindi aggiungere le foglie di spinaci. Riportare il brodo a ebollizione e cuocere per altri 2-3 minuti o fino a quando i passatelli sono teneri e gli spinaci si sono appassiti. Mescolare il pollo grattugiato e scaldare. Rimuovere il forno olandese dal fuoco e mescolare in 1 tazza di Parmigiano-Reggiano o Grana Padano grattugiato fresco. Versare la zuppa in una zuppiera riscaldata. Mestolo in ciotole calde. Top ogni porzione con formaggio aggiuntivo, se lo si desidera. Fornisce 12 porzioni di antipasto.

*Nota:

La pasta Passatelli può essere preparata il giorno prima della modellatura. Coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero. Togliere dal frigorifero, tagliare e lasciare riposare i passatelli a temperatura ambiente, coperti con un panno da cucina, per alcune ore prima della cottura. Oppure refrigerare le strisce di pasta, coperte con un involucro di plastica, per un massimo di 2 giorni. Puoi anche congelare i passatelli in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi.