Come intagliare un tacchino | case e giardini migliori

Sappiamo che è allettante iniziare a tagliare le fette di petto di tacchino per quelle grandi fette di tacchino carnose come si vede nei film e nelle pubblicità delle vacanze, ma ecco il primo consiglio per intagliare un tacchino, non è da dove cominciare.

Come intagliare una Turchia: passo dopo passo

Scolpire un tacchino è una parte importante di ogni festività, ma può essere un compito scoraggiante sia per i principianti che per i professionisti. Fortunatamente, abbiamo suggerimenti passo-passo per scolpire un tacchino. Ti guideremo attraverso l'intero processo, così sarai pronto per il giorno del Ringraziamento.

Il primo passo per intagliare un tacchino non è davvero un passo. Sii paziente: lascia riposare il tacchino del Ringraziamento cotto 15-20 minuti prima di tagliare. La temperatura aumenterà di altri 5 ° F o 10 ° F e la carne diventerà più soda, quindi è più facile da tagliare. Questo tempo di riposo consente anche ai succhi di ridistribuire in tutto il tacchino.

Se intagli il tacchino in cucina rispetto al tavolo del Ringraziamento, inizia posizionando il tacchino su un grande tagliere, preferibilmente con una scanalatura a forma di trogolo attorno al perimetro per catturare i succhi (che possono essere conditi sopra il tacchino intagliato sulla porzione piatto).

Allontana le gambe dal corpo e taglia le articolazioni attaccando le cosce.
Tagliare le articolazioni che collegano le bacchette e le cosce.
Taglia la carne alla coscia
Taglia le ali.
Scolpisci ogni petto a metà distanza dall'osso del seno e dalla gabbia toracica. Seguire il più vicino possibile alla gabbia toracica. Posiziona tutte le metà del seno sul tagliere.

Tagliare le metà del petto trasversalmente (attraverso il grano della carne) a fette. Se lo si desidera, tagliare le ali dal telaio del tacchino, tagliando alle articolazioni.

Cucina vs. Sala da pranzo

C'è più di un modo per tagliare un uccello. Un modo è indicato come il modo cucina. L'altro è lo spettacolo della sala da pranzo "intaglio al tavolo".

Stile cucina : lo stile cucina taglia il petto dall'osso intero, come faresti per il pollo. Il seno viene quindi tagliato a fette tagliando attraverso il grano la larghezza del seno. Le fette si adattano più facilmente ai piatti affollati e poiché la carne viene tagliata contro il grano, i pezzi tendono a reggersi meglio. Teoricamente, questo si traduce in una carne più umida e tenera.

Stile sala da pranzo: questo metodo si adatta al classico concetto di intagliare l'uccello arrosto sul tavolo della sala da pranzo e richiede meno spazio per scolpire poiché il petto è lasciato sull'osso. Per scolpire la carne del seno, fai un profondo taglio orizzontale nel petto sopra ogni ala. Questo taglio sarà il punto finale delle fette di carne di petto. Quindi rimuovere le ali tagliando attraverso l'articolazione in cui si incontrano l'osso alare e la spina dorsale. Per continuare a intagliare la carne del seno, iniziando dal bordo esterno di un lato del seno, tagliare le fette dalla parte superiore del petto fino al taglio orizzontale. Rendi le fette sottili e uniformi. Le fette finali più piccole possono seguire la curva dello sterno. Ripeti dall'altra parte del seno.

Non importa come scegli di tagliare il seno, segui questi stessi passaggi per tagliare il resto del tacchino:

Taglia la gamba e la coscia: afferra la punta di una bacchetta con le dita e allontana la gamba dal corpo. Taglia la pelle e la carne tra la coscia e il corpo. Questo espone l'articolazione in cui si collegano la spina dorsale e la spina dorsale. Con la punta di un coltello, separa l'osso della coscia dalla spina dorsale tagliando attraverso l'articolazione. Ripeti dall'altra parte.

Separare la coscia e la bacchetta: tagliare attraverso l'articolazione dove le ossa della gamba e della coscia si incontrano. Ripeti sull'altro pezzo.

Tagliare la bacchetta in fette: tenere la bacchetta in verticale dalla punta con l'estremità grande rivolta verso il basso. Affetta la carne parallelamente all'osso e sotto alcuni tendini, girando la gamba per ottenere fette uniformi.

Affettare la carne della coscia: tagliare le fette parallelamente all'osso della coscia. Ripeti con la coscia e la coscia rimanenti.

Prova queste gustose ricette di tacchino

Arrostisci queste deliziose ricette di tacchino del Ringraziamento, quindi usa le tue nuove abilità di intagliare il tacchino per preparare come un professionista.