Sommario:
- Cosa sono le lenticchie?
- Tipi di lenticchie
- Come acquistare e conservare le lenticchie
- Come cucinare le lenticchie
Cosa sono le lenticchie?
Le lenticchie sono i piccoli semi essiccati di un arbusto originario dell'Africa e delle regioni che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Questi piccoli legumi sono sempre cotti prima di mangiare.
Nutrizione delle lenticchie: le lenticchie sono un'ottima fonte di folati e una buona fonte di fibre, proteine, ferro e potassio. Uno dei vantaggi delle lenticchie rispetto ai fagioli secchi è che non richiedono ammollo e cuociono in 5-30 minuti, a seconda della varietà e della doneness desiderata.
SUGGERIMENTO: questa ricetta di lenticchie, quinoa e ciotole per bambini Kale ti mostra come cucinare le lenticchie verdi in un piatto vegetariano vegetariano ricco di fibre e proteine.
Tipi di lenticchie
Tre varietà comuni di lenticchie sono mostrate sopra e descritte qui, ma ci sono anche altre varietà, tra cui lenticchie gialle, verdi e nere.
- Lenticchie marroni secche: sono economiche e facili da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari. Mantengono la loro forma bene dopo la cottura, quindi considerali per zuppe, insalate, contorni e piatti senza carne.
- Lenticchie verdi francesi secche: chiamate anche lenticchie du Puy, queste lenticchie verde ardesia scure mantengono la loro forma particolarmente bene quando sono cotte. Il loro sapore pepato e la consistenza li rendono una buona scelta per molti piatti, tra cui zuppe, insalate, contorni e piatti principali. Le lenticchie francesi tendono ad essere più costose e trovarle potrebbe richiedere una visita a un mercato specializzato.
- Lenticchie rosse secche : questa varietà a pelle sottile tende a cuocere rapidamente e a spezzarsi durante la cottura. Le lenticchie sono piccole e spesso vendute divise, rivelando un colore rosso-arancio. Prendi in considerazione le lenticchie rosse per addensare le zuppe, preparare le passate e utilizzarle nelle ricette in cui si desidera la loro consistenza più morbida. Sono comunemente usati nei piatti del Medio Oriente e dell'India.
Come acquistare e conservare le lenticchie
Le lenticchie sono spesso vendute essiccate. Sono disponibili tutto l'anno sfusi o confezionati. Quando acquisti in grandi quantità, assicurati che i contenitori siano coperti per garantire la freschezza. Mentre le lenticchie secche possono essere conservate quasi indefinitamente, si raccomandano sei mesi. Una conservazione più lunga può far sbiadire e seccare le lenticchie, il che può richiedere tempi di cottura prolungati. Conservare le lenticchie secche in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Puoi anche trovare confezioni di lenticchie cotte pronte per l'uso in alcuni mercati.
Suggerimento: poiché sono precotti, le lenticchie in scatola possono rendere un'opzione super veloce, estremamente facile da realizzare. Assicurati di risciacquare bene e scolare prima di aggiungere alle tue ricette di lenticchie.
Come cucinare le lenticchie
Quanto tempo ci vuole per cucinare le lenticchie? Dipende dal tipo di lenticchie che stai usando. Le seguenti istruzioni si applicano a tutte le lenticchie che si desidera cucinare, sebbene si noti le variazioni nei tempi. Si noti che una libbra (16 once) di lenticchie secche produce circa 7 tazze cotte. Ricorda, non è necessario ammollo per cucinare le lenticchie.
- Metti le lenticchie da 1 kg in un colino o un setaccio e risciacqua con acqua corrente fredda; drenare.
- In un forno olandese o in una pentola capiente, mescola 5 tazze di acqua fredda e le lenticchie da 1 libbra. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando tenero, mescolando di tanto in tanto.
Suggerimento: per aggiungere un po 'di sapore alla ricetta delle lenticchie, sostituire un po' d'acqua con brodo di pollo o brodo vegetale. Per un sapore aggiuntivo, considera l'aggiunta di 1/2 tazza di cipolla tritata, aglio tritato, 1/2 cucchiaino di sale, una foglia di alloro e / o 1/2 cucchiaino di timo essiccato, tritato, al liquido di cottura insieme alle lenticchie. Se si utilizza, rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
Come cucinare le lenticchie per l'insalata di lenticchie: cuocere le lenticchie verdi o le lenticchie marroni secondo le istruzioni fino a quando non sono tenere (non cuocere troppo a lungo o le lenticchie saranno molli nell'insalata). Raffreddare completamente. Mescolare con le verdure desiderate, come i pomodori tritati, la cipolla verde affettata, il cetriolo affettato e tritato e / o la carota tritata. Toss con abbastanza vinaigrette, come la vinaigrette balsamica in bottiglia, per inumidire. Se lo si desidera, gettare in feta sbriciolata, olive a fette e / o basilico fresco tagliato. Coprire e raffreddare per 1 a 24 ore prima di servire.
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Per quanto tempo cucinare le lenticchie nella zuppa: quando si usano le lenticchie marroni o verdi nella zuppa, aggiungere le lenticchie crude alla zuppa e cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere. Per cuocere le lenticchie rosse nella zuppa, aggiungere le lenticchie rosse crude e cuocere per 5-10 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.
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