Sommario:
Come chiarire il burro
Per chiarire il burro, sciogli il burro a fuoco basso in una casseruola pesante senza mescolare. Quando il burro è completamente sciolto, vedrai uno strato chiaro e oleoso sopra uno strato lattiginoso con uno strato schiumoso in superficie. Usa un cucchiaio per scremare lo strato schiumoso dalla parte superiore, quindi versa lentamente il liquido trasparente in un piatto, lasciando lo strato lattiginoso sul fondo della padella. Il liquido chiaro è il burro chiarificato. Scartare il liquido lattiginoso. (Puoi anche filtrare il burro attraverso la garza per rimuovere lo strato spumoso.)
Il burro chiarificato si conserva fino a 1 mese in frigorifero. Sebbene sia meglio conosciuto come salsa per immersione per l'aragosta, il burro chiarificato può essere riscaldato ad alte temperature senza bruciare. Questo lo rende una buona scelta quando si desidera saltare gli alimenti ad alte temperature.
Impara come cucinare l'aragosta per immergere il burro chiarificato.
Ghi vs burro chiarificato
Qual è la differenza tra burro chiarificato e burro chiarificato? Il ghi è un tipo di burro chiarificato che è stato cucinato un po 'più a lungo e le sue origini possono essere fatte risalire al subcontinente indiano. È comunemente usato nella cucina asiatica e mediorientale, ma a volte puoi sostituire il burro chiarificato con ricette che richiedono il burro chiarificato. Il processo per produrre il burro chiarificato è molto simile a quello del burro chiarificato, e talvolta le spezie vengono aggiunte al burro chiarificato per dare sapore.
Prova il ghi nella nostra ricetta del pane Naan!
Si tratta solo di burro
Non puoi separare le code di aragosta e il burro chiarificato, ma ci sono alcuni altri trucchi che puoi fare con il burro. Prova queste ricette con burro chiarificato o prova una delle nostre ricette al burro aromatizzate o composte per una nuova svolta.
Code di aragosta alla griglia con burro all'aglio e peperoncino
Code di aragosta con burro all'erba cipollina
Burro Aglio Arrosto Stagionato
Burri composti
Burro Di Lavanda
