Sommario:
- Che cos'è lo zabaione?
- Come realizzare il tuo zabaione
- Come guarnire lo zabaione
- Cucinare con Zabaione e Zabaione Ricette
Che cos'è lo zabaione?
Lo zabaione esiste da almeno i tempi elisabettiani e i coloni americani hanno continuato la tradizione grazie alla disponibilità di prodotti lattiero-caseari e al facile accesso al rum e al whisky. Nessuno conosce le origini esatte della parola nog . Alcuni storici ipotizzano che derivi dalla parola noggin , che significa una piccola tazza di legno. Altri sostengono che il nog si riferisca a una forte varietà di birra, utilizzata nelle versioni del vecchio mondo della bevanda. Indipendentemente dalla storia, lo zabaione oggi include questi ingredienti di base: latte e / o panna, uova, zucchero, noce moscata e spesso un liquore come brandy o rum.
Proprio come c'è una drammatica differenza di gusto tra il gelato fatto in casa e la varietà acquistata, c'è una differenza tra lo zabaione fatto in casa e le cose vendute in cartoni. Un lotto di zabaione richiede circa 15 minuti; può essere preparato un giorno prima e refrigerato. Segui la nostra classica ricetta per lo zabaione per iniziare, oppure prova le versioni a basso contenuto di grassi o senza alcool. Una ricetta produce sette bicchieri di zabaione (4 once) ed è facile da raddoppiare per intrattenere. Puoi anche usare lo zabaione per insaporire altri cibi, come biscotti e dessert di Natale.
Come realizzare il tuo zabaione
Come preparare la nostra ricetta classica per zabaione
Lo zabaione è fondamentalmente una salsa di crema pasticcera addensata con tuorli d'uovo. Se vuoi sapere come rendere lo zabaione alcolico, la nostra ricetta include già una spruzzata di bourbon e rum, ma abbiamo anche istruzioni su come preparare lo zabaione senza alcool.
- In una grande casseruola pesante mescolare 4 tuorli d'uovo sbattuti, 2 tazze di latte e 1/3 di tazza di zucchero. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando la miscela di latte ricopre solo la parte posteriore di un cucchiaio di metallo. Per provarlo, immergi il cucchiaio di metallo nel composto di uova e fai scorrere il dito sul retro. Il dito lascerà un segno al termine della miscela (vedi foto sopra). Non far bollire il composto di uova. Togli la padella dal fuoco.
Suggerimento: se il composto di uova si surriscalda o bolle durante la cottura, le uova possono strapazzarsi o arricciarsi. Se ciò accade, versalo attraverso un setaccio a maglie fini e continua come indicato.
- Metti la padella in un lavandino o una ciotola di acqua ghiacciata e usa un cucchiaio di legno per mescolare per 2 minuti. Mescolare 1 tazza di panna da montare, 2 cucchiai di rum chiaro, 2 cucchiai di bourbon e 1 cucchiaino di vaniglia.
Zabaione a basso contenuto di grassi: preparare come indicato sopra, tranne omettere la panna da montare e utilizzare 3 tazze di latte. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un latte magro. Un altro modo per ridurre il grasso è sostituire il latte scremato evaporato con la panna da montare. Prova la nostra ricetta per zabaione senza sensi di colpa.
Come preparare lo zabaione senza alcool: preparare come sopra indicato, tranne omettere il rum e il bourbon e aumentare il latte a 2-1 / 3 tazze.
Come guarnire lo zabaione
Come servire lo zabaione dipende anche da te e da cosa sono riforniti la tua cucina / armadi, ma puoi portare il tuo sugo di un gradino riempendolo con panna montata e aggiungendo uno dei seguenti:
- Un filo di creme de menthe o sciroppo al gusto di menta
- Riccioli Di Cioccolato
- Cannella Macinata
- Bastoncini di zucchero o bastoncini di cannella
Suggerimento: poiché lo zabaione è così ricco, la dimensione della porzione è generalmente più piccola. La nostra classica ricetta per lo zabaione prevede porzioni da 4 once, quindi tira fuori i bicchieri più piccoli!
- Scopri come preparare lo zabaione duro montando la nostra ricetta dello zabaione a spillo (aromatizzata con crema di menta!)
Cucinare con Zabaione e Zabaione Ricette
Puoi fare molto di più con lo zabaione che semplicemente bevendolo! Se sei davvero innamorato dello zabaione, prova ad aggiungerlo ai biscotti di Natale o fai colazione la mattina di Natale. Ecco alcuni modi in cui puoi cuocere e cucinare con lo zabaione:
- Aggiungilo alla pastella e alla glassa del biscotto di Natale. Provalo nei nostri biscotti di zucchero alla noce moscata glassati allo zabaione!
- Fai uno spuntino a colazione mescolandolo con una frittella o una pastella per waffle. Dai un'occhiata alle nostre frittelle di zabaione speziate!
- Usalo per rendere la cheesecake ancora più decadente e cremosa. Ottieni la ricetta per la nostra Cheesecake allo zabaione con kumquat canditi!
