Cosciotto di agnello cacciatori | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 coscia di agnello da 4 libbre, disossata e imburrata
¾ tazza di vino rosso secco
⅓ tazza di salsa Worcestershire
1 confezione da 6 once di albicocche secche, tritate
½ tazza di acqua
1 confezione da 6 once mix di riso integrale e chicchi lunghi
1 tazza di cipolla tritata finemente
¼ di tazza di basilico fresco tagliato o 1 cucchiaio di basilico essiccato, tritato
1 cucchiaino di condimento al limone e pepe

Passo 1
Rimuovere la caduta (strato sottile di carta, di colore rosso-rosato), se presente, dalla superficie esterna dell'agnello. Metti l'agnello in una teglia rettangolare da 3 litri. Mescolare vino rosso e salsa Worcestershire; versare sopra l'agnello. Coprire e marinare in frigorifero per 6 ore o durante la notte, girando la carne una volta.

Passo 2
Rimuovere la carne dal piatto, riservando la marinata. Preriscalda il forno a 325 gradi F.
Passaggio 3
Unire l'albicocca tritata e l'acqua in una piccola casseruola. Porta ad ebollizione. Togliere dal fuoco; coprire e lasciare riposare 5 minuti.
Passaggio 4
Preparare il mix di riso secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo la cipolla tritata. Mescolare insieme una miscela di riso cotto, albicocca non condita, basilico e condimento di limone e pepe in una grande ciotola. Mescolare bene.
Passaggio 5
Tagliare il grasso. Metti la carne, con il lato disossato rivolto verso l'alto, tra due pezzi di involucro di plastica con una mazzuola di carne a uno spessore uniforme. Distribuire metà della miscela di riso sull'arrosto. Arrotolare; legare saldamente con lo spago.
Passaggio 6
Mettere l'arrosto con la giuntura rivolta verso il basso su una griglia in una teglia poco profonda. Inserire un termometro per carne nella porzione più spessa di carne. Arrostire nel forno preriscaldato per 1-3 / 4 a 2-1 / 2 ore o fino a quando il termometro registra 150 gradi F. Baste l'agnello con la marinata riservata più volte durante la cottura. (Non spazzolare negli ultimi 5 minuti.) Lasciare riposare 15 minuti prima di tagliare.
Passaggio 7
Nel frattempo, mettere la miscela di riso rimanente in una casseruola da 1 litro; copertina. Cuocere insieme all'agnello durante gli ultimi 25-30 minuti di tostatura e tempi di attesa. Rimuovi la stringa. Fa 10 porzioni.