Biscotti Icebox | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 confezione di lievito secco attivo
¼ tazza di acqua calda (da 105F a 115F)
5 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
¼ di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di sale kosher
¾ tazza di strutto, refrigerato o 1/2 tazza di accorciamento più 1/4 tazza di burro, refrigerato
2 tazze di latticello, freddo
3 cucchiai di burro fuso

Indicazioni

Passo 1
Preriscaldare il forno a 450 F. Sciogliere il lievito nell'acqua calda, lasciare riposare 5 minuti.
Passo 2
In una ciotola unire farina, lievito, bicarbonato di sodio, zucchero e sale. Sbatti per mescolare bene. Usando le dita, aggiungi rapidamente lo strutto freddo agli ingredienti asciutti fino a quando la miscela di farina assomiglia a piselli grandi. Mescolare con lievito sciolto e latticello; mescolare solo fino a quando ben miscelato.
Passaggio 3
Girare la pasta sulla superficie infarinata; impastare sei o sette volte. Stendere con uno spessore di 1/2 pollice. Pierce arrotolava la pasta completamente ad intervalli di 1/2 pollice con forchetta per la cena infarinata. Taglia i biscotti con una taglierina da 2-1 / 2 a 3 pollici, facendo attenzione a non torcere la taglierina, che sigillerà i lati del biscotto e inibirà la lievitazione.
Passaggio 4
Posizionare i biscotti su teglie unte, a circa 1/2 pollice di distanza. Coprire con un canovaccio; lasciare lievitare da 30 a 45 minuti, fino a quasi raddoppiare.
Passaggio 5
Cuocere in forno preriscaldato da 10 a 12 minuti, ruotando la padella a metà cottura, fino a quando i biscotti sono dorati. Togliere dal forno. Spennellare generosamente con burro fuso. Servire caldo. Produce circa 2-1 / 2 dozzine di biscotti.

Suggerimenti

L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato ben avvolto in frigorifero per 3 giorni di anticipo. Dopo aver arrotolato e tagliato l'impasto refrigerato, non devi aspettare che i biscotti si alzino completamente prima di cuocere, ma dovresti consentire loro di raggiungere prima la temperatura ambiente.